百叶结烧肋排的做法步骤
文章插图
1.肋排剁成麻将大小的块，焯水备用；老相食百叶结焯水备用；
2.锅中下底油，下葱、姜、桂皮、茴香、香叶爆香，下肋排煸炒一下，下黄酒10克、啤酒100g、少许水，煮沸后加入老抽、糖30g、生抽、蚝油、盐、鸡精，大火烧开，小火焖煮1小时；
3.一小时后，加入百叶结，再煮半小时，待百叶结入味，加入余下的10g糖，大火收汁，待汤汁浓稠时，起锅装盘 。
小窍门&温馨提示
【百叶结烧肋排】此菜特点是浓油赤酱，口味咸甜，烹饪的时间在1.5小时左右，先小火后大火收汁 。
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