大邑，是四川省成都市辖县，位于四川盆地东部，邛崃山脉中段两侧、岷江中游南岸 。大邑县由成都市代管 。大邑历史悠久，文化底蕴深厚，在成都市属6区中排名第7位 。这里有着得天独厚的自然风光和丰富的文化资源，享有“川西坝子之冠”、“天府第一名县”等美誉 。同时有着成都罕见的千年古镇、千年书院、古刹白鹤崖等文化资源和秀美山川 。大邑美食，自然不用说了，是一种美食让人流连忘返！
1.水井巷烧鸭
【大邑美食】
水井巷烧鸭，是四川省成都市大邑县的传统名吃 。始创于清朝乾隆年间 。大历八年(1772年),由水井巷酒家推出，以其味美、色艳、形佳闻名于成都小吃界 。烧鸭成品为金黄色，皮肉红中带黄，呈鸭身乳白色、肉色乳白如蜜一样的白色 。烧鸭皮脆肉嫩，醇香扑鼻，香酥可口 。卤制讲究“六要八不”：一看皮色，要色泽红亮；二看火候，要达到干而不焦；三看造型，要丰满圆润；四看卤水火候足；五看卤的品种多；六烧鸭卤制完后再过一下油（这个油是鸭子里加的） 。一盘正宗的水井巷烧鸭应达到“八不”：刚出炉的烧鸭皮色乳白，外焦里嫩、味香而不腻；鸭肉呈乳白色，酥而不烂、汁浓肉香；肉烂味香、回味无穷、肥而不腻 。
2.大邑羊肉汤
大邑羊肉汤是四川省成都市大邑县的特色美食，是以优质大邑羊肉、盐等为主要原料，采用传统工艺精制而成，具有不膻不腻、原汁原味等特点 。大邑羊肉汤汤色红润、汤浓而不腻、味道鲜美、香醇不膻、营养丰富、老少皆宜的特点 。大邑人对羊肉汤的情有独钟也表现在这方面，无论是谁家来了客人，一碗热气腾腾的羊肉汤端上桌时，就会有人先喝上两碗热乎乎的羊肉汤再来上两碗冷得瑟瑟发抖的羊肉汤 。大邑羊肉汤一般在下午4点左右开始制作，直到傍晚6点左右时才开始将锅端上桌售卖；一碗端上来时已是热气腾腾了 。这种吃法的由来是为了补充营养成分，保持身体健康 。
3.大邑羊杂碎
大邑羊杂碎是一种风味小吃 。羊杂碎的主料是羊头、羊肺、羊心、羊肚、羊血，辅料有盐、酱油、辣椒油等 。在煮的过程中，要不断地将这些原料翻动几下再煮 。在煮的过程中会出很多汤水，如果汤多，可以多煮一会；如果汤少，可以少煮一会 。最后要在一个小锅里熬制好一锅汤来配各种调料 。吃到最后会发现汤里面没有羊心、羊肉或其他内脏，而是只有羊心、羊肺和羊肚等几样食材 。
