冰糖葫芦是传统的特色小吃，吃起来甜甜的，口感好，是北方人喜欢的小吃之一，是冰糖葫芦的起源，我们小时候经常会在街上看到卖冰糖葫芦的商贩，每当这时候总会买上一根甜甜的糖葫芦带回家，放在嘴里咀嚼着非常的香甜，吃起来酸酸甜甜的，小孩子都特别喜欢吃 。冰糖葫芦是一种很传统的特色小吃，很多孩子都非常喜欢吃 。其实冰糖葫芦在制作过程中是非常简单的，只要掌握好冰糖葫芦制作方法就可以制作出非常美味可口又好吃的手工冰糖葫芦了 。
第一步，首先我们要把山楂放在盐水中浸泡5分钟左右，这是冰糖葫芦必备的一个步骤，因为我们在清洗山楂的时候，可以用温水洗掉表面的粘液 。
然后在锅中加入适量的清水，加入白砂糖搅拌均匀 。把煮好的山楂捞出来放在冷水中浸泡几分钟后冲洗干净 。把山楂放入到锅中加入清水，水量以山楂完全没过山楂为宜 。加入适量的食用盐进行搅拌，等到锅中的水烧开之后在倒入山楂 。然后开始不断地搅动，煮制山楂水变得浓稠以后关火把山楂捞出来控干水分就可以了 。
第二步，洗完之后再用勺子把山楂核给去掉 。
山楂核是不可以用小刀刮的，因为我们在刮的时候要小心 。在把去核的山楂核放入锅中烧开煮 。煮到水开之后就把山楂核捞出来放入冷水中冲凉 。在把山楂核放入糖水中熬煮之后，我们就可以准备把它捞出来备用了 。在锅中倒入适量的清水，再加入适量的白糖和食盐，开小火慢熬大概五分钟就可以了 。
第三步，锅中倒入适量的清水烧开之后，把清洗干净的山楂放进去煮1分钟左右捞出沥干水分 。
煮的时候可以稍微的开一下火，让山楂煮得更透一些，这样做出来的糖葫芦才会更加好吃，而且在煮软后沥干水分备用 。如果想要糖葫芦更好地成型的话，那还可以继续再煮一会就可以了 。不过，如果大家想要用来涮火锅或者刷锅锅都是可以的 。
第四步，再把控干水分准备好的冰糖葫芦放到锅中煮制一下 。
这个时候锅中的温度一定要控制好，因为它很有可能会影响冰糖葫芦的口感 。这个时候锅中放入少许香油和白糖，然后再加入清水或者是清水，等到水开之后就可以关火了 。如果是用锡纸来包裹冰糖葫芦的话，要先在里面倒一层清水，这样才可以让它表面更容易被蒸发 。在这个过程中一定要注意温度，太高很容易造成冰糖葫芦烤焦或者变黑，如果温度太低不容易造成冰糖葫芦炸焦或者变黑了 。
第五步，煮至颜色变深，变成红色以及表皮焦黄时就可以捞出了 。
【冰糖葫芦怎么做糖很脆】
这时再把切好的糖葫芦放到清水中浸泡一会儿，待糖葫芦完全浸泡好后取出放到大碗中备用 。泡好的糖葫芦捞出来以后，在锅中放入一大勺食用油，油热以后，把冰糖放入锅中进行小火炒化 。炒好出来的糖浆颜色很漂亮，糖浆很粘手 。就可以把炒制好的糖浆盛出来放在冷却下来的容器里冷藏起来 。
