青椒在市场上也叫线椒、菜椒，是常见的蔬菜之一，青椒味辣、甘、酸，性温，具有益气健脾、驱寒除湿的功效，尤其是在秋冬季节食用，具有很好的温胃、驱寒、健脾效果，还可以提高人体免疫力，具有一定营养价值 。线椒肉质厚，营养丰富；皮薄肉厚，纤维短；肉中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等多种营养成分 。青辣椒含有丰富的维生素C,可促进消化和提高人体免疫力，减少疾病发生；含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加饱腹感；维生素C还能帮助人体消除疲劳；含有丰富的辣椒素，具有很好的抗菌消炎功效；维生素 B群能够促进脂肪代谢进程；维生素 E能够抗衰老；适量补充这些营养成分能够让身体更加健康和充满活力！线椒和青椒炒肉丝是一道非常美味的家常菜！我们一起来看看制作方法吧！
1.青椒洗净切丝，五花肉切丝待用 。
肉丝中加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉、姜丝抓匀腌制15分钟左右 。腌制好的肉丝中加入一勺淀粉抓匀 。加入鸡蛋清搅拌均匀腌制10分钟 。线椒洗净切丝 。生姜、大蒜切末备用 。
2.锅中倒油烧热，放入五花肉煸炒出油，加入适量食盐，然后加入葱花和姜末 。
再加入适量盐、生抽和鸡精调味 。接着加入适量玉米淀粉，继续翻炒均匀 。最后倒入锅中翻炒几下 。让肉和辣椒都入味 。加入葱姜蒜调味 。关火 。” 。
3.肉丝变色后加入线椒大火翻炒约10秒钟，然后加入适量清水 。
【线椒怎么炒不辣又好吃】
大火烧开后转中火煮5分钟，用勺子捞出沥干水分备用 。当水分变少时继续翻炒至水分蒸发 。炒出水分后要迅速盛出，不然容易炒糊 。待水再次蒸发后翻炒1分钟即可出锅 。出锅前可以加入适量的盐 。
4.青椒和葱段翻炒约30秒钟后出锅装盘即可 。
烹饪技巧：青椒需要提前焯水，水开后放入线椒，焯水的目的可以去除辣椒中的辣味物质 。如果直接用开水煮就不容易把辣椒的辣味去除掉了 。线椒也要提前浸泡半小时左右，泡好后放在清水中洗净 。这样炒出来才能保证青椒中的辣椒素不被破坏 。
