干豆腐又叫油豆腐，一般是将新鲜的豆腐经过切块、晒干等工序制成的 。干豆腐具有很好的吸水性，而且制作起来很方便 。经常食用对人体健康有好处，能提高人体免疫力、促进身体新陈代谢、促进伤口愈合、帮助消化、防止动脉硬化、防止骨质疏松等 。食材：干豆腐、青椒、胡萝卜、香菇、葱、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、淀粉等 。
1、将干豆腐切成薄片，用清水浸泡15分钟，然后沥干水分 。
将青椒、胡萝卜切成滚刀块，香菇切成薄片，葱切葱花，蒜切蒜片 。香菇可以选用干香菇 。干香菇和干辣椒都很好，洗净备用 。香菇洗净，切成片；青椒洗净备用 。
【炒干豆腐怎么做好吃】
2、将胡萝卜去皮切成细丝，葱、蒜切片，干辣椒切段，干辣椒段备用 。
干豆腐洗净切成细丝，干辣椒切段 。干辣椒段放入碗中，加入少许盐，一勺蚝油，少许淀粉 。抓匀，腌制10分钟 。锅中放入油，将胡萝卜丝、青椒丝倒入锅中翻炒，至青椒断生 。加入葱、蒜、干辣椒段翻炒均匀 。倒入干豆腐再翻炒2分钟，倒入一勺蚝油 。
3、将胡萝卜丝和香菇丝放入热锅中翻炒，然后放入干辣椒段和干辣椒段一起翻炒，加入盐、生抽、蚝油、淀粉拌匀，然后倒入准备好的干豆腐丝，翻炒几下就可以出锅了 。
烹饪小技巧：在制作干豆腐之前，我们需要先在锅中放入适量水，然后将干豆腐放入锅中煮5分钟左右，之后再用冷水冲洗一下干豆腐丝，这样可以去除干豆腐丝中大部分豆腥味 。然后再准备一个干净的小碗，在碗中加入适量淀粉、盐、生抽、蚝油、料酒和适量清水搅拌均匀备用 。将处理好的干豆腐放入锅中过水，然后再加入适量食用油和葱花翻炒均匀 。之后将青椒和胡萝卜放入锅中一起翻炒均匀，加入适量生抽和蚝油翻炒均匀就可以出锅了 。
4、将炒好的干豆腐丝盛入盘中，上面撒上葱花和香菜做点缀 。
炒干豆腐是一道非常美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感爽滑，味道鲜美 。干豆腐在炒制之前，需要用冷水浸泡半个小时以上 。浸泡完之后，将干豆腐捞出沥干水分，然后放在清水中进行冲洗 。去除豆腥味 。接下来，我们就可以进行炒制了 。
