吉县位于山西省中部，北邻榆次，东接永济、临汾、运城等地，西与中条山区隔河相望 。吉县历史悠久，是国家级历史文化名城，是中国优秀旅游城市，也是中国书画之乡和华夏文明传承创新区所在地 。位于山西西北部、黄河中游 。这里风景秀丽、物产丰富，不仅有黄河景观、著名的名胜古迹还有众多美食；这里还是红色革命的摇篮和陕北民俗文化的集散地 。
1、老井羊肉
老井羊肉是吉县的特色美食，属于晋菜系，制作过程较为繁琐，以羊头数、选料、火候、清洗、熬制等方面最讲究 。制作时，先用刀将羊肉切成两半，用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入葱、姜、盐、白酒，开小火慢炖5个小时，至羊肉软烂、肉质松软出锅即成 。其成品肉质细嫩，味道鲜美 。因羊头数多，故称老井羊肉 。老井羊肉以选料考究、制作精细著称！食用时可以根据自身的爱好添加不同的调料；可以配上酸辣土豆丝、醋拌羊肉等，食用时也可以加一些蔬菜干或香菜 。
2、荞面饸饹
荞面饸饹是一种陕北小吃，与煮、炸、煎、烙、炒一样，也都是用荞麦面制作而成的 。它的制作方法一般都由师傅手把手教你做 。师傅把面团揉匀用擀面杖擀成圆形薄片，然后切成细条，再切成细条状的大块备用 。把精粉和水调匀在盆里加水用筷子搅拌成糊状放到锅里，等锅里的水沸了再放入饸饹条到沸腾为止 。等水沸了再把饸饹条倒进锅里煮 。
3、吉县炸酱面
炸酱面是山西地区一种常见的汉族传统面食，主要以黄豆和大黄酱为主要食材制成的一种风味小吃 。在吉县，它因做法简单易做而深受人们的喜爱 。炸酱面的制作材料主要是猪肉丁、甜酱、黄豆、黄豆芽、葱花、香菜、香椿、鸡蛋、黄瓜丝等 。炸酱面主要的作法就是将黄豆芽去皮切丁剁成小块（豆芽);将肉丁、黄瓜丝分别煮熟切成片（黄豆）并放入豆芽菜中一起拌炒；锅中放油烧热，放入蒜末爆香后倒入酱油和甜面酱炒出香味；放入切好的菜码炒匀即成 。吉县炸酱面以其味香、面条劲道有韧劲、菜码爽口而闻名全国各地，受到广大食客们的喜爱和推崇 。
4、吉州臊子面
臊子面是关中的一种面食，也是吉县地方特色面食之一 。主要原料是面粉，鸡蛋，青菜等 。臊子通常选用小麦面粉制成 。制作时先将面粉和好用水和成团，用擀面杖擀成一张大薄片；然后再把面饼切成长条，做成面条后煮熟，最后加上鸡蛋、青菜、辣椒油就可以吃了 。
5、盐池麻糕
【吉县美食】
麻糕是用糯米、芝麻、白糖、植物油等原料，精制成圆形、长方形或正方形的糕点 。具有香、甜、酥、脆等特点 。麻糕营养丰富，含有多种维生素和矿物质，其功效为：健脾养胃，益智增智，延年益寿，除烦止渴，化痰等功效 。在民间还有“家家有糕”的说法，它已成为当地民众节日中不可或缺的食品 。
