【韭黄炒螃蟹怎么做】
韭黄炒螃蟹是一道极具地方特色的名菜 。螃蟹性寒，味甘，具有清热、散血、解毒等功效 。韭黄中含有丰富的维生素 B族 A、维生素C、矿物质等营养素，能保护人体肝脏及促进生长发育 。而蟹黄中含有较多糖类和胆固醇，其营养价值和食疗功效也是很高的 。这道菜的重点在海鲜中加入了韭黄后味道会更加鲜美，而且营养也很丰富哦~现在就让我们来看看韭黄炒螃蟹是如何制作的吧！
1、将螃蟹洗净，切成三段，姜切丝
韭菜切段 。鸡蛋打散，炒锅里放油烧热，放入螃蟹，蟹肉 。翻炒至变色后捞出 。生姜切丝备用 。再将鸡蛋液倒进去炒成鸡蛋碎 。
2、用清水将生姜、葱白清洗干净
将姜和葱切成薄片 。因为姜葱白中含有挥发性精油以及生姜提取物 。所以，最好用剪刀将姜葱白剪成小段 。而葱叶是葱的根，所以用菜刀切成片 。然后，再将螃蟹从蟹钳中拿出来 。取其中的一半部分，放在水龙头下进行冲洗 。之后放到一边备用 。
3、在锅中倒入油与姜丝、葱白，爆香
4、倒入放入姜丝、葱白爆香的螃蟹，大火翻炒5、倒入适量开水，大火焖煮15分钟后加入韭黄6、待水烧开煮至韭黄断生即可出锅 。这道菜之所以会是此菜，主要是因为螃蟹很容易就煮熟，所以用盐和胡椒粉调味 。而这两种调味料正好可以去腥增香，使整道菜的味道更鲜美一些 。而且蟹黄中的胆固醇含量也非常低，所以用它来炒韭黄不仅美味而且还可以降低胆固醇 。同时对于孕妇来说食用能帮助胎儿健康发育 。
