虾在中国传统文化中被认为是一个特别高贵的物种，有“水中人参”之美誉 。虾中含有丰富的蛋白质、维生素B2、维生素C等多种维生素 。尤其是钙、磷、铁等矿物质含量特别丰富 。虾是一种高蛋白，低脂肪低胆固醇的食物，常食虾可以增强人体对疾病的抵抗力 。虾肉中含有丰富的优质蛋白和矿物质，对于提高机体免疫功能有重要作用，特别适合于免疫力低下、贫血和营养不良导致疾病流行者食用 。
1、虾的外壳坚硬，不易消化，不宜多食 。
虾的蛋白质含量丰富，容易消化吸收，但其中的部分成分会与一些蛋白质发生反应，使蛋白质变性，形成不溶性蛋白质 。因此，对于消化不良、食欲不振者，可将虾煮熟后食用 。但肠胃虚弱者应少食虾，否则会引起消化不良等症状 。虾中含有多种微量元素，对人体很有益处 。经常食用虾可增强人体对疾病的抵抗力 。尤其对免疫力低下、贫血及营养不良导致疾病流行者更有益处 。
2、虾中含有丰富的钙，磷，铁，碘等矿物质，对儿童骨骼的生长和儿童生长都很有帮助 。
而这些微量元素对儿童的生长发育也非常有益，能促进儿童智力和身体发育 。虾的热量也比较低，每100克约有127大卡，比猪肉低，但热量比牛肉高 。因此，吃虾有助于减肥 。因此，建议少吃或不吃虾 。
3、虾还含有丰富的维生素 A,可促进儿童骨骼健康发育，保护视力 。
很多人都喜欢吃虾，但是对虾的做法却不是很了解，其实就是将虾去壳之后用水冲洗干净，然后沥干水分就可以食用了 。因为虾本身就是淡水的，在水中浸泡了半天，就可以吃了，所以虾是很容易剥壳的，不过剥壳虾的时候还是要注意一下虾壳不要剥破的太多，因为虾非常娇气，很容易就会被细菌感染而发炎导致死亡，所以不要轻易的把虾剥壳吃掉了，虾里面还含有丰富的虾青素 。虾青素是抗氧化剂，可以有效改善人体免疫力，所以虾青素还是有一定的保健作用，尤其是对于身体虚弱以及病后需要调养的人来说，多吃虾青可以补充营养 。在我们吃虾的时候如果要炒着吃可以事先将虾洗干净，然后沥干水分备用即可，但是如果想要虾更加入味，就需要提前炒好味道更加入味 。炒虾的时候如果想要虾肉更加入味就需要在炒虾的时候加一些蒜蓉爆炒虾壳这样吃起来更加美味，而如果想要更入味就需要将虾头去掉 。一般将虾头儿去除之后，是不会影响我们的食用体验的 。
【虾会脱壳吗】
4、虾可滋阴补肾，增强人体免疫功能 。
虾肉质鲜嫩，易消化，含有丰富的蛋白质和钙，磷，铁，锌等微量元素，虾中还含有丰富的维生素 A,维生素B2,烟酸，钙，磷，铁等营养成分，常吃虾可使人体免疫功能得到增强 。虾壳是虾体内主要的代谢物质，它能保护胃肠道，防止腹泻，对高血压病患者有降压作用 。虾含有虾青素，具有抗氧化功效，能保护皮肤免受紫外线伤害，防止皮肤癌 。虾仁中含有丰富的镁物质，对心脏有保护作用，是心血管病人的良好食品 。虾仁中含有蛋白质，脂肪，维生素 A以及磷，钙等矿物质 。
