炸鸡怎么锁住汁水？炸好的鸡块或炸鸡有油脂包裹的时候，可以放入冰箱冷冻1个小时以上 。鸡块炸好后，用水浸泡1-2个小时，可以防止水分流失 。最后把鸡块捞出来用保鲜膜裹住冷冻好的鸡块就可以吃啦！
1、炸鸡块，要用油先炸一下，因为用油炸出来的鸡块不会酥脆，而且炸好的鸡块也会水分流失，所以要把油炸好的鸡块放入冰箱冷藏腌制1个小时以上；
把腌好的鸡块放到一个碗里，倒入适量胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，用筷子搅拌均匀，然后倒进锅里炸，等到鸡肉表面金黄就可以了 。浸泡可以防止鸡肉表皮水分流失哦！但是不要浸泡太久，大概一分钟左右就可以了 。最后把裹上保鲜膜后就可以吃啦 。
2、因为炸鸡块是由油脂包裹的，所以要用水浸泡1-2个小时以防止油脂流失；
因为水分流失会使炸鸡块表面变得不光滑 。虽然是油炸食品，但炸好后需要炸一遍，再蘸调料吃 。如果你想炸熟后再吃，那么就需要在最后一次炸油里多加一点油 。这样能使炸鸡更加酥脆 。
3、最后把鸡块捞出来用保鲜膜裹住冷冻好的鸡块就可以吃啦！
很多人都喜欢吃炸鸡，但是，吃过一次就会想念它的味道，而且价格也不便宜！为了让大家吃到最好吃的炸鸡，今天我就教大家如何做一个炸鸡汁水！
这是因为炸好的鸡块用油浸泡后水分会流失，要把鸡块捞出来再裹一层保鲜膜才可以锁住炸好的汤汁；
其实想要锁住炸好的汁也不难，但是做起来却有些麻烦 。首先我们需要准备新鲜鸡块，需要提前用水泡发1-2个小时，再准备好面粉，食用盐和食用油；然后在鸡块上面盖一层保鲜膜，让鸡块先风干2个小时备用；然后将腌制好的鸡块用干面粉和食用油裹在上面即可；最后把炸好的鸡块放入冰箱冷冻1-2个小时，并且把鸡腿肉切成长条即可食用 。
【炸鸡怎么锁住汁水】
4、另外，炸好鸡块后如果表面不粘手，可以直接把保鲜膜取下来，撒上少量的椒盐腌制一下就可以了 。
如果表面不粘手，可以直接把保鲜膜取下来，撒上少量的椒盐腌制一下就可以了 。
