荸荠，又称水蜜桃，是江南地区常见的时令水果 。是从荸荠的地下茎中分化出来的荸荠的球形或椭圆形球状果肉，主要生长在地下沼泽和泥土中 。荸荠又名地栗，其性味甘酸而寒，具有生津润肺，化痰消食健脾等功效，多食可防治热咳 。但荸荠也有生吃和熟食之分，生食味道甜腻，而且生吃不宜与蜂蜜同食，以免引起腹胀；熟食一般比生吃更容易消化和吸收掉 。
1、荸荠要选择白色或接近白色的，一般表面有黑色或褐色斑点的荸荠比较好 。
表面光滑无锈斑的是新鲜的 。看颜色，一般新鲜的荸荠表面是比较翠绿的，而放置时间久的则颜色发黑 。摸上去有些软软的则是不新鲜的 。最后还可以通过手感来判断，如果摸上去手感是比较硬的，那就是放置过久的老烂了，如果感觉摸上去比较软就是刚摘下来的，还不新鲜的就不要选择了 。
2、用盐水泡洗或用开水烫洗可除去表皮上的灰尘及杂质，还可洗去皮上的小白点和灰尘等 。
将荸荠洗净后用刀切成小块 。将水烧开后放入切好的荸荠，等水开了再煮10分钟左右 。将煮好的水倒掉即可食 。此方法特别适用于家庭自制食用荸荠，可有效地去除去皮后食用，且更健康 。
3、荸荠洗净后，可以直接放入锅中加水煮，但要注意水不要加太多；
水开后，要煮10分钟，这样煮出来的荸荠口感才会更甜，而且非常脆 。在众多食材中，我最喜欢的就是荸荠了，因为荸荠不但味道特别好吃，而且营养价值也很高，但是因为它是水果，所以对于吃的季节有一定的要求，这一点我觉得是非常重要，因为只有这样才能够吃出健康与美味，我很喜欢吃荸荠搭配着紫薯一起煮煮出的美食，这种美味的搭配是不是就已经很不错了呢？所以这一点我非常欢迎大家尝试着做！对于吃荸荠有哪些需要注意问题你知道吗？
4、煮至荸荠熟软之后就可以吃了 。
【荸荠怎么煮】
荸荠，性味甘、寒，有清热生津、消食化痰、润肺生津之功效，适用于热病伤津、口渴咽干、肺热咳嗽等症 。荸荠性凉、味甘，入肺、脾经，具有生津润肺、健脾化痰、消食化痰等功效，适用于燥咳无痰、咽喉肿痛、热咳等症；用于燥热咳嗽、痰多、热病伤津、口渴咽干、肺热咳嗽等症 。生吃熟吃均可，不建议用铁锅等高温煮食 。生用和熟用都一样，如果用铁锅等高温煮食，也容易使其中的维生素流失，生吃时应该戴上一次性手套 。如果不喜欢生食用荸荠，可以把削皮后的荸荠切成小块生食掉 。
