大家好，我是来自美食爱好者 。很高兴能够跟大家一起分享美食 。豆瓣酱也叫豆瓣酱，是一种腌制食品，主要的作用是做一些比较咸的菜肴 。豆瓣酱主要的特点就是味道比较咸辣，而且不是很辣，我们一般在做各种蔬菜肉制品之类的时候都会放一些豆瓣酱来做味道 。
第一步，首先我们需要准备一块大蒜，然后把大蒜去皮之后切成小片备用 。
大蒜需要多切几片，因为我们在腌制蔬菜的时候放了一点大蒜 。在切蒜时要注意不要用力的去切，因为大蒜是很容易烂掉的，不切蒜容易坏掉 。另外在切蒜时要注意不要切得太厚 。然后把准备好和蒜片放在一起备用 。再把准备好的小米辣切成辣椒圈备用 。
第二步，我们需要把生姜切成片，然后准备一个干净的碗把我们准备好的辣椒面和姜片倒入碗中搅拌均匀，然后我们需要把豆瓣酱取出来，我们需要用勺子把它们翻匀之后加入少许清水，这样我们腌制出的豆瓣酱才比较咸 。
我们需要把这个水稍微的煮一下，因为我们在煮豆瓣酱的时候可以放一点糖或者是辣椒粉，可以增加我们腌制出来的豆瓣酱辣香味 。然后就可以把我们煮好的豆瓣酱倒出来晾干 。我们一般在晾凉之后我们就可以加入酱油等调料直接用来拌菜就可以了 。豆瓣酱一定要放到太阳底下晒干了才能做出味道更好的豆瓣酱 。
第三步，紧接着我们需要把豆瓣酱取出来之后放在太阳底下晒两天就可以了，这样我们在腌制豆瓣酱的时候就不需要再放盐了，我们需要放盐就这样在腌制几天就行了，当然我们也可以放一些白糖来腌制也是可以的；
然后我们需要把豆瓣酱放到冰箱里面，把里面的水分给放掉；然后把水分全部蒸发掉之后就可以了 。最后我们需要把这些菜给切成小块就可以出锅了 。出锅后我们需要把这些菜都放进一个干净的碗里，然后放入一些油、酱油、盐和白糖即可 。一道好吃又美味的豆瓣酱就做好啦以上是我们豆瓣酱做好之后所用的方法 。
第四步，最后我们需要把这些豆瓣酱倒在一个干净而且干燥整洁的盆里面里面去，同时还需要盖上一个盖子让它能够完全处于空气状态下进行腌制也是比较关键的一步；
当然我们在制作豆瓣酱的时候一定要注意不要放入太多的食盐，因为豆瓣酱的腌制时间太长，所以说食盐在里面会使豆瓣酱变得咸死 。而加入少量的酱油就能够增加豆瓣酱的咸度 。我一般都是直接将豆瓣酱放入清水里面进行浸泡半个小时左右，这样让豆瓣酱腌制起来才能够更入味，才能够更好地让豆瓣酱成熟 。当我们把这些泡好之后变得又白又嫩的豆瓣酱给弄好了之后，我们需要把这些豆瓣酱捞出来放到一个干净而且干燥平整的地方去进行保存 。当然我们在保存豆瓣酱的时候也不要放入太多时间否则会使这些豆瓣酱里面就会出现氧化变色的情况 。
【豆瓣酱怎么做】
第五步，我们需要等我们腌制好之后把这些蒜倒在里面进行反复地翻炒出香味就可以了（如果是没有大蒜的话，你就直接加入切好的生姜片进去爆炒就行);
然后再往里面加入少量的盐进行调味 。这里我们要注意的是，一定要把这一步不要忘了添加，要不然你这样一炒那炒出来的豆瓣酱味道肯定会大打折扣吧 。大家还可以再加点青椒进去翻炒一下就行了 。
