生蚝，是一种在中国沿海一带比较常见的海洋食品 。生蚝富含各种矿物质、蛋白质、氨基酸和微量元素，是老少皆宜的食品 。虽然吃生蚝一直都是一件非常时尚的事情，但是现在人们的观念却发生了改变：“生蚝不是必须要吃的食品” 。随着经济和科技的发展人类认识的提高，生蚝已经逐渐成为了一种在国外比较常见的食品 。我们中国人吃生蚝习惯于生食，但是我们并不是说生吃就可以完全没有问题，我们有一些方法可以让我们吃到更美味的生蚝哦！下面我们一起来看看怎么做生蚝才美味又健康吧！
1、将生蚝用牙签挑出里面的肉，然后用牙签挑出外面的肉，清洗干净后放入清水中浸泡，等到生蚝肉泡软之后，就可以用筷子挑出来了，然后用手将壳轻轻掰开 。
这个时候可以用剪刀，也可以用刀将壳和肉分离开来 。当用刀对着生蚝底部轻轻划几刀，就可以很轻松地打开这个壳了 。此时剥壳的时候要注意先不要弄破里面的肉质，然后用牙签从中间切开，再把肉拿出来继续进行清洗 。在洗完之后要放在盐水中浸泡10分钟左右，等到生蚝里面的杂质完全泡软之后就可以洗了 。洗净之后放入冰箱的冷藏室中冷藏一段时间，这样生蚝的口感才会更加独特哦！
2、将生蚝放入锅中，加入足够的水，烧开之后就可以用大火煮着 。
【生吃生蚝嚼还是吞】
当水烧开之后，将生蚝放入其中，等水再次沸腾之后，就可以捞出生蚝了 。因为生蚝是需要长时间煮着的，所以我们在煮的过程中一定要注意时间，不能太长，不然生蚝就会煮得很老，吃起来也不会鲜嫩，所以我们一定要注意这个时间 。最后让我们来看一下煮过生蚝的做法吧 。在煮过生蚝的过程中一定不能着急，要控制好时间，如果生吃生蚝过于着急，会让生蚝吃起来不鲜嫩 。还有就是要让生蚝充分开口才可以吃，生吃生蚝会导致体内的营养物质流失，让生蚝变得比较肥大 。这是因为在煮生吃的过程中，我们要将生蚝里残留的泥沙和污物全部清除干净 。
3、煮开之后用小火慢炖15分钟左右 。
煮开之后，放入少许盐 。然后继续小火炖15分钟 。生蚝如果煮得太久，肉会烂掉的，不过也不能太长，长时间的煮生蚝肉的味道会变得很差，煮好之后关火，放入冰箱冷藏室冷冻即可 。不过如果是煮得比较久的生蚝肉那就不建议再吃了，这样煮出来的生蚝口感会比较硬 。
