汝州历史悠久，春秋战国时期，华夏部落联盟共同建立了汝国，在长期的发展过程中，形成了以范蠡故里古城、范蠡故里、大禹故里和天宝皇城四大古城为核心的“四大古城” 。唐朝贞观年间(627年),这里是“五代十国”时期著名军阀李淳风和宰相杨国忠征战之所 。现在这里又是“华夏第一城”开封、“河南第一城”郑州城市圈重要节点城市郑州大都市区核心区所在地 。2016年12月10日，被命名为首批国家新型城镇化综合试点城市 。
1、老干蒸菜
老干蒸菜是汝州的一道名吃，用老干蒸菜制作的菜香味浓郁，味道鲜，口感软糯可口 。老干蒸菜用面粉和水揉成面团，擀成薄片，然后放入油锅炸成金黄色，然后放入蒸笼蒸熟即可食用 。因为老干蒸菜吃起来鲜香可口，回味无穷，所以在汝州它也叫老干蒸菜 。在我们日常生活中最为常见的菜就是猪头肉和老干饭了 。
2、香酥鸡
在汝州民间,"香酥鸡"是一道名吃 。它与一般白切鸡不同的是其不是用整只鸡做出来，而是用小半只鸡做出来的 。做香酥鸡所用的白切鸡，又称"上锅鸡" 。鸡体呈银白色，皮黄而酥脆 。在烧鸡的原汤中加上葱段和花椒粒，再加上盐和鸡精等调味品调制成味特别的汤 。汤鲜肉嫩；香味浓郁，食之肥而不腻；香酥可口，色泽美观 。
3、汝州特色凉粉
凉粉，河南最具特色的小吃之一 。具有清凉爽口、麻辣鲜香、酸辣可口之特点 。原料：绿豆、淀粉、芝麻酱?~制作工艺：绿豆粉凉粉，是汝州的一种特色小吃，用到的主要材料是绿豆淀粉，在煮的过程中加入了少量水进行搅拌，煮熟后捞出晾晒再凉透，直至呈透明状 。凉粉色泽金黄，有韧性且爽口 。在夏季炎热之时食用非常解暑 。
4、凉皮儿包子
凉皮儿包子是用凉皮和白面粉加水和成面糊 。包子的馅由肉和葱、姜、花椒粉等配制而成 。馅心一般为四四方方方块，切成六分硬币大小的剂子，擀成圆饼状，用擀面杖在面皮上压出若干个小洞然后包入馅心 。由于馅心薄如蝉翼，蒸出来的包子皮薄如纸，皮子和馅心分开存放不串味也不粘连 。
【汝州市美食】
5等十大碗
等十大碗是一种用大块五花肉（猪皮）制作的宴席 。在河南地区有“八大碗”、“六大碗”之说，即：“八大碗”指的是白煮肉，“六大碗”指的是白切肉（白切鸡),“六大碗”指的是白切腊肠 。等十大碗的菜色有30多种菜，一般有“肉丸大炒肉”（肉丸炒肉丝),“肉丸卤肉”（肉丸卤肉片),“肉丸卤肉”（肉丸卤肉片）等菜式 。每道菜都有荤素搭配之分，每种大碗都由一位主厨负责上菜和送菜，是一道不折不扣的全菜宴 。菜品一般包括炖肉、炖鹅掌等，也可根据自己的口味加各种肉丁和蔬菜等一起做成各种荤素搭配的菜肴如：“四鲜鱼”即鱼头与鱼尾、鱼身上的刀花及鱼的脊背上的脊骨骨刺在一碗中吃完时再吃鱼肉；而“八宝粥”即以猪肚、羊肠、蹄筋、鸡爪等八种食材为主料制作而成；“八大碗”中所用到的大葱都是用葱叶切成丝下入大锅里炒制而成 。
