带皮花生是我们生活中很常见的一种食物 。有很多人都爱吃花生这种食物，吃花生有很多的好处 。比如说非常的养胃去燥 。可以起到一定的养胃作用 。在中医上讲胃不好的人是可以吃点花生的 。那么带皮花生怎么炒呢？
1、带皮花生一定要选择新鲜的花生，挑选生花生米时，要注意看是否有白色小点，看小点的生花生油已经完全干了，也就是上面有一个黑点，没有就是炒过了，这是因为干花生油已经完全干了，才会有黑色小点 。
2、炒制花生：在锅中放入少量的油，油要没过花生 。油温不能太高，油温炒出来会把花生皮炒焦 。3、用铲子翻匀：这一步也很重要，一定要翻匀，不要打不均匀了 。不然直接用手搓会导致花生米的颜色变黑严重了就不好吃了 。4、倒入清水：把炒锅中的油加热后，再放入花生米 。等到花生表面冒烟后，再倒出，可以防止油温过高导致花生米表面炒焦 。5、小火翻炒：当全部的油都加热到五成熟时关火，可以等油温升高到七成熟再放入其它食材进去翻炒 。
2、花生最好挑选那种稍微有些红润，颗粒均匀发亮或者有光泽且没有斑点或者发霉等异常情况，挑选好后要马上放到太阳下暴晒半小时以上才能出水（也可以让花生浸泡半小时以上再出水),干花生也可以提前放入冰箱冷藏保存；
【需要食材】：带皮花生100克，生抽50克，蚝油50克，盐适量，白糖少许 。【制作方法】:1、把带皮花生用清水洗净，再用清水浸泡15分钟至2个小时，捞出沥干水分；2、把洗净的带皮花生放入锅中，加入适量清水煮沸之后取出，然后再加入适量的食盐和白糖；3、把煮好的带皮花生盛出，放到一个大碗里，倒入适量食用油和食盐腌制10分钟左右 。5、把腌制好的带皮花生倒入大碗里；6、继续搅拌均匀，直到所有的带皮花生都裹上了调料液或者食用油 。
3、花生不能用热水泡着泡着就炸了，炸过的花生会破坏花生原有的营养价值；
【带皮花生怎么炒】
有一种特殊的香辛料，这就是“干花生” 。其味道甜、香糯、酥软，还有独特的“焦香”香气，让人吃后有一种“回味无穷”的感觉 。这种香辛料就是来自于干制花生 。干花生的制作方法非常的简单，只要掌握了花生的制作方法，就可以做出一道美味的菜啦 。这道菜是可以与大家分享的哦！它以甜、香、酥而著称?。』辜堑眯∈焙颍?妈妈就给我们做这道菜咯！
