寿司是日本料理的一种，也是日常生活中很常见的美食 。很多人都喜欢吃寿司，因为味道很不错 。做寿司需要什么材料及食材有：芥末米，黄鱼干，寿司醋，盐，白醋，葱花，鸡蛋，火腿肠，米饭，海苔等食材 。寿司配料：寿司醋，鱼籽，鸡蛋，葱花，黄鱼干，寿司海苔等 。
1、寿司米是用粳米或者大米做的，可以用白米或者黄鱼米，如果喜欢吃一些有嚼劲的米类可以多放一些，一般20 g左右即可 。
黄鱼干也是可以用的，它的味道和大米的味道是差不多的，黄鱼干也是可以煮成汤的，而且黄鱼肉中也有很多可以食用的蛋白质 。一般黄鱼干都是需要提前进行腌制的，一般需要半个小时左右，黄鱼可以用来做寿司 。我平时都是用煮熟放凉的黄鱼来制作寿司 。在黄鱼上放入少量盐去腥以后倒出来，然后用开水煮几分钟 。煮好之后去掉咸味放入冰箱冷藏两个小时 。然后取出就可以用来拌饭了 。
2、准备一个大点的盆放入黄鱼干，黄鱼干要提前用水浸泡两个小时左右，然后放入锅中煮上一会，把黄鱼捞出之后用清水洗净，再用清水冲洗一下 。
然后准备一个大点的盆，放入寿司醋，再把大碗放入米饭，把大碗放入寿司醋之后，把鸡蛋打在碗中，接着把海苔也要用清水泡一下，然后洗净干净 。把海苔切成合适大小的方块 。然后把洗好的米饭倒入海苔中，搅拌均匀 。搅拌好之后再倒入蛋液也是搅拌均匀 。然后再放入盐来进行调味工作 。这样寿司就做好了 。
3、黄鱼干处理好之后取出肉里面一层皮，然后把黄鱼肉切成片放入锅中炒上几下盛出备用 。
然后把鱼肉切成片 。接着把鸡蛋打散到碗中，然后把寿司海苔用刀切成条 。锅中放入适量的油来炒菜，油温加热到七成热的时候放入鱼肉，翻炒一会 。然后把黄鱼干倒入锅中，接着加入盐和白醋来调味 。然后继续翻炒几下，然后关火 。把做好的黄鱼干放在旁边等它凉下来后把它切成片关火放在一旁 。如果要让鱼肉变得更加的有弹性那么就要把它切成条状 。
4、然后把芥末酱、白醋、盐、鸡精放入盆里搅拌均匀后再加入米饭拌匀成米饭 。
【做寿司需要什么材料及食材】
煮好的米饭放凉后可以放在一个大碗里 。然后把切好的葱花撒入其中，再把鸡蛋打散，在锅里加入适量油，放入葱花炒香后即可出锅 。小贴士：这道菜学名叫做卷寿司，它是一种非常美味的食物 。主要是因为它在日本非常受欢迎 。卷寿司最重要的原料就是米饭和鱼籽了 。
