板栗是一种营养非常丰富的食材，被人们称之为“干果之王” 。栗子营养丰富，富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等营养成分 。栗子性味甘平，有补肾养胃、生津止渴、补气健脾等功效 。尤其是生吃栗子营养更丰富 。
1.炒栗子时要用小火，不要用大火，不然炒出的栗子会苦涩的，因为火候掌握不好影响口感 。
所以炒菜时一定要用小火，不要用大火，不然会把栗子干得苦 。我喜欢用高压锅煮 。锅里放点油，油要多放一些，这样炒出来的栗子会更加香一些 。锅里要多放些水，水要没过栗子，这样大火会把栗子中的淀粉完全逼出来，再加上一些白糖就可以了 。
2.栗子要等水分蒸发之后再放入锅中才能炒出栗子水，不然会失去栗子特有的香气和口感 。
炒栗子水的方法：炒锅上火烧热，倒入适量食用油烧热，然后把刚刚炒出的水分倒出来 。然后，倒入白砂糖和清水到有温度，这就是栗子水 。
3.炒栗子时在锅底铺上一层厨房纸、放上一层生菜叶子防止粘锅 。
当锅内的淀粉全部凝固时，把刚才铺好的厨房纸揭掉，然后再把生菜叶子放在锅上翻炒1分钟，等生菜叶子上出现小泡泡时再翻炒1分钟，一直到锅底不能马上铲起，就可以关火了，千万别让生菜叶子沾在锅里！等生菜叶子变色后就可以盛出来了！这样就能让生豆芽上色！生豆芽可以用酱油和醋来进行调味!.炒的时候不停翻动，防止粘锅和破坏生豆芽里面的营养成分，不然熟了后口感不好 。
4.翻炒后加入少许料酒和糖进行调味 。
盖上锅盖焖煮5分钟左右 。熟透后，加入少许盐和糖调味即可 。这一步看个人口味，如果喜欢甜一点就多加点汁和少许糖进行调味；如果喜欢浓一点就少加点水进行调味 。
【家庭怎么炒板栗】
5.最后再加入一点鸡精、生抽、蚝油进行提鲜和调味就可以出锅啦（喜欢甜口直接撒点糖） 。
我是一个地道的四川人，所以这道菜我在家里也是经常做的 。一道简单的家常菜加上栗果的美味，简直就是吃货们餐桌上最期待的一道菜 。每次做这道菜的时候我都是会先把板栗提前炒熟再下锅爆香 。今天又给大家分享一款更好吃的栗子做法 。
