年糕，一种在过年的时候，大家都会吃的一种美食，年糕也叫“年米”，“糕”字在我们国家是很有讲究的，比如一碗水煮年糕汤或者年糕糕汤 。虽然年糕很好吃，但是经常吃可能会上火，所以大家都不喜欢天天喝糖水 。但是也有些人就特别喜欢吃了，所以在过年的时候来一碗好吃的年糕，大家可千万不要错过了哦 。说到年糕还得说一下它的做法哟！首先要准备一个蒸锅和一个蒸笼，然后放入适量水和油，再加入适量糯米粉搅拌均匀 。
1.糯米先泡上三个小时，泡好之后在把里面的水分泡出来 。
然后把准备好的年糕蒸熟之后，要放入碗里备用 。如果喜欢吃甜一点的可以加入适量白糖 。把年糕放入碗中，然后再撒上适量熟芝麻 。（喜欢吃咸味的可以加入一些盐调味 。然后用筷子搅拌均匀或者用手抓着吃）这样蒸出来的年糕特别好吃 。其实蒸年糕一般都会有一点水，但因为水可以防止我们用蒸笼蒸时可能会洒出来，而且让年糕表面更加光滑一些 。
2.然后再加入适量面粉和糯米粉，再用手搓成长条状 。
再将搓好的长条分成一个个小块状 。这是为了方便蒸年糕用 。然后将小块儿放在案板上，然后用刀切成一个个小块 。可以切得小一点，然后将小块放到一个盘子里 。在盘子里倒上适量清水 。将切好的小块放在蒸锅里蒸熟 。
3.每一个糯米条状都要均匀的撒上一层，然后把这两种食材全部搅拌均匀后再放入锅中煮上一段时间 。
等到锅中的水全部烧开后就可以把浸泡好的糯米条装到蒸锅中蒸制 。煮好的糯米条蒸熟后就可以取出食用了 。如果想要吃的口感更软一点的话，我们可以把蒸好的糯米条晾凉后加入一些白糖放在锅中继续熬制 。等到白糖融化后就可以关火了，大家可以出锅食用，也可以放在冰箱里冷藏起来哦！也可以直接把糯米条装进袋子里去拿到市场上卖 。
4.煮好之后再放进锅里冷却就可以了，在冷却的过程中可以稍微的搅拌一下 。
【如何蒸年糕又软又好吃窍门】
然后将年糕放入盘子里，让它进行二次发酵，再用蒸锅蒸20分钟左右就可以了 。大家知道蒸出来的年糕为什么不软吗？其实蒸年糕和我们平时煮年糕还有一点区别，我们平时煮年糕是要先把年糕煮熟之后再进行蒸制，而蒸年糕是先蒸熟之后再进行蒸制 。这样蒸出来的年糕才会又软又好吃哟！大家学会了吗？
