西凤酒属于凤香型白酒，西凤酒有四种主要的酿造标准，分别是 GB/T 31818、 GB/T 31818@18@18,这四种标准基本上涵盖了西凤酒全部主要酒种 。西凤酒执行标准也有几种呢？根据国家相关标准规定，西凤酒主要酒种有西凤酒、凤香型特曲、老凤酒、凤香型西凤酒等；西凤酒分为优质酒和基酒勾兑酒和非基酒调制酒三种 。根据国家相关标准规定对白酒质量进行了规定：浓香型白酒中执行 GB/T 21648到2009、酱香型白酒中国家标准 GB/T 20814、清香型白酒中国家标准 GB/T 20814和浓香型白酒中国家标准 GB/T 20814等均属于浓香型白酒品质标准；凤香型西凤酒采用的是地缸发酵方式，不添加食用酒精、非饮用水、香料等物质；西凤酒执行标准以 GB/T 191910和 Q/LJYZ 0417等标准为主，属于酱香型白酒 。
一、凤香型特曲
凤香型西凤酒的酿造标准为 GB/T 31818@18@18,于1994年制定，由陕西酒文化研究会和陕西省食品工业协会共同制定 。GB17781-1997凤香型西凤酒标准中规定了西凤酒的理化指标、感官评定方法、质量等级 。该标准于2003年1月1日实施 。
二、西凤酒
西凤酒是我国四大名酒之一，亦名“老凤” 。中国最早的凤香型白酒 。因产于陕西省宝鸡市凤翔县而得名 。其前身为清康熙四十一年（1702年）所创“一锅二曲”和“三轮曲”的小曲清香型白酒（一锅即一轮） 。1952年后，在继承传统发酵工艺基础上，采用大曲酒酿制而成，此种酒法又称西凤酒 。执行标准: Q/LJYZ 0417;国标- GB/T 31818;陕西省地方标准；国家标准— GB/T 191910; QB/T 1494-1998; GB/T 23471-2002;行业标准—TJD299-2004;企业标准—TJD299-2004 。
【西凤酒执行标准有几种】
三、凤香型西凤酒窖藏 。
凤香型西凤酒窖藏是西凤酒系中的一种特殊白酒 。凤香型西凤酒的窖藏型是在酒窖内，使酒自然陈化，经蒸馏、贮存等工序后，将陈年老窖基酒倒入洞内 。因此，窖藏的主要特征是：它所含有的有益成分更多更复杂 。而且，因使用窖泥封口，使微生物和香气得以充分吸收 。西凤酒窖藏以不添加食用酒精为特色、不产生杂味、无异味等特点非常突出 。执行标准: GB/T 191910 。
