香油是由香油经各种原料精制而成的一种调味品，又称香油 。香油中的主要成分是单不饱和脂肪酸、碳水化合物、蛋白质和矿物质等 。香油中含有人体必需的多种氨基酸、维生素、矿物质等成分和对人体有益的物质 。食用香油可以帮助消化、预防便秘、促进血液循环等 。所以大家都非常喜欢吃香油炒出的菜呢 。
一、香油如何制作
【香油炒菜可以吗】
芝麻是豆类、木本植物中的果实，有三个时期，即芝麻花生米经熟成后，即将其榨油，并经压榨形成油，此时，油呈白色或微黄色，即所谓芝麻油，一般不需再榨油 。第二个时期，即花生压榨 。在花生种植或采挖时，先将籽仁取出，用水浸泡，将其中的油脂泡出 。第三个时期，即芝麻榨取后即把籽仁过滤掉并将油脂留在花生皮中，称籽油 。油脂经过滤去掉杂质后又称毛油 。目前主要采用机械榨取法精制香油 。
二、制作过程
制作香油的方法很简单，首先把菠菜放入开水中烫一下，烫好之后捞出沥干水分 。然后把菠菜切成薄片，放在盘子里备用 。炒锅烧热放入适量左右油，把菠菜放入翻炒，大概2分钟之后就可以加入适量生抽调味了 。然后再把胡萝卜丝放入翻炒，等胡萝卜丝全部变色之后放入适量老抽 。然后再把之前调好味的香油倒入锅中翻炒，均匀后出锅前再加入少许白糖调味即可 。
三、需要注意的问题
1、颜色：香油颜色深，的油通常是添加剂用多了的油，是不能用来炒菜的，要经过自然沉淀才能做出来好的香油 。2、口感：大家都知道要经过精挑细选，把最好的油放在最适合的容器里，香油的口感才会好 。3、味道：香油属于调味品里比较特殊成分的一种，一般食用油中都会添加食用盐或其他调味品 。在加热时，食盐和食用油就会发生化学反应而生成一些对人体有害无益的物质 。4、香味：油中含有一种叫香油酚，这种油在加热时味道会变得特别香甜好吃 。但是有很多人对它不是特别了解，所以不能长期使用 。5、营养：油类中营养物质非常丰富，人体所需的维生素、矿物质以及其他多种人体所必需的微量元素就会都可以通过食用香油来摄取 。
