皮蛋，是用鸭蛋黄加少量水煮熟而成，是中国传统的蛋制品之一 。中国自古以来就是一个爱吃皮蛋的国家 。皮蛋的营养价值很高，富含蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、维生素B2、烟酸、铁等物质，还含有对人体有益的微量元素——硒元素，具有提高人体免疫力和防癌抗癌的功效 。下面就来看一下皮蛋怎么炒好吃！
1、在烧一锅水，水开后把皮蛋放进去煮一分钟，煮熟之后捞出沥干水分放到碗中备用 。
准备适量的淀粉和白糖，把淀粉和白糖混合在一起备用 。在锅中倒入适量的食用油，油热后放入皮蛋进去炸至金黄酥脆捞出备用 。锅中留底油，油热后放入白糖和蒜末，翻炒出香味后加入适量的清水焖煮5分钟，焖煮的时间不能太长，因为皮蛋吃起来会比较老 。
2、在锅中加入适量的油，油热后放入切好的蒜末炸香，接着放入皮蛋翻炒一下炒熟捞出备用 。
皮蛋应该怎么吃呢？一般人做皮蛋都是用水煮的 。这样很容易煮老，而且还会很咸 。可以在水里加点盐，或者加一点醋 。放入醋是为了让皮蛋更加香浓 。如果你不喜欢太咸可以少加点水，这样口感更好 。
【皮蛋怎么炒好吃】
3、锅底留底油，放入葱花和姜丝爆香后倒入切好的蒜末继续翻炒均匀 。
再倒入皮蛋，翻炒均匀后加少许水淀粉勾芡 。倒入小半碗水淀粉，小火慢煮 。再倒入红椒丝炒匀后即可出锅 。装盘前撒上葱花 。小贴士：皮蛋是一个古老的传统美食，因为其味道特殊而广受人们的喜爱 。今天我们就来说说皮蛋怎么炒好吃的几个小技巧 。
4、把炒香的蒜末放入皮蛋中翻炒，接着放红椒一点白醋调味搅拌均匀 。
出锅前再撒上一把小葱即可 。吃法：【温馨提示】：不要直接将皮蛋放入开水中煮，因为皮蛋在煮熟后会有一种特殊的味道，会让人食欲大增，吃起来没有任何腥味 。所以在出锅前放入适量盐调味，还可以加入一些黑胡椒粉，这样吃起来口感会更好 。
5、最后把调好味的香辣汁倒入在皮蛋蛋花上，翻炒均匀即可出锅 。
这道菜的特点是：色香味俱全，辣味适中，是一道老少皆宜的家常菜 。皮蛋是一种常见的蛋类食品，而松花蛋属于蛋类食品中的一种，皮蛋有咸味，有香味，无臭，有凉性，不寒不热，不伤脾胃，对食欲不振，腹泻腹胀等有很好的食疗作用 。很多人不知道，其实松花蛋最大的特点就是非常好吃 。
