在市场上，我们经常能看到西梅的身影，西梅也叫龙眼，有许多品种，颜色各不相同，那么我们购买西梅时会发现，有些西梅是青的不能放熟的 。我们又该如何选择呢？西梅属于碱性水果，对于牙齿不好的人来说有一定的好处 。此外，西梅中还含有丰富的维生素C、钾、镁等矿物质元素以及大量糖分 。而且西梅在制作过程中不需要放入任何色素，只要将它洗净去核就可以了 。
1、西梅颜色偏红，有光泽 。
它成熟时呈现出淡黄色 。成熟的西梅用手摸上去硬硬的 。好的西梅应该坚硬，表面没有裂纹 。如果用手触摸西梅表面，西梅会发出清脆的声音 。如果用手触摸时发出“沙沙”声，说明果实已经进入熟发期或者是被虫蛀过，这个时候才能食用 。而青梅子放入水中后就会变成褐色，这时候就不能食用了！我们在挑选或者清洗西梅时可以拿一个盘子，越小越好，因为这个时候它是绿色的，如果盘子大些则表示成熟度更高一点！
2、西梅一般都是成熟了之后才会成熟的，因此不要购买颜色特别好看的 。
一般果肉颜色为白色，果皮颜色为红色，同时果肉的颜色与果实的成熟度也有关系，成熟度高的果实，它含有许多的糖，而颜色较浅的则含有较多的水分 。因此建议大家在购买西梅时，一定要看清楚果皮颜色 。如果果皮颜色较深而且带一些青绿色的话，就说明西梅还没有成熟 。这样的西梅会存放很久 。因此大家不要选择这种红色没有成熟的西梅子 。
3、买西梅时，首先要注意是否是刚采摘下来的那种 。
因为成熟后的西梅会带有青绿色，所以不能放熟 。如果你买回来的西梅中有很多硬核，那一定不能买，因为它可能不够甜哦 。其次检查西梅里面是否有异物，很多人喜欢在西梅里里外外都涂抹上一层盐，这样做是不对的因为盐会影响到西梅的甜度 。虽然西梅里本身就有盐分，但是盐也会让西梅变得甜一些哦 。最后检查一下西梅里里外外都摸起来有没有粘糊糊的感觉，如果有的话，那就说明里面已经放进了盐 。如果不存在粘糊糊的感觉的话，那就说明已经很甜很好吃了！
4、有的商家为了使西梅更新鲜，往往会将西梅放入冰箱中进行冷冻，这种方法不仅不能让西梅放熟，还会让其他的水果变老 。
【西梅还是青的能放熟吗】
在挑选水果时，我们要看果蒂的颜色，若是颜色是红色、紫色或者蓝色的果蒂越深的蔬菜成熟得越早，反之则比较迟 。因为这两种颜色分别代表着西梅和其他果实含有不同的色素，所以一般青色西梅成熟得比较早，而红色西梅则相对较晚一些 。但若是其他颜色苹果熟得比较晚，那么西梅会较为成熟 。所以我们在购买时要注意观察是否有苹果核出现在西梅上 。同时也要注意果蒂是否有腐烂了等现象发生 。
