峨边，是四川省乐山市辖县，位于四川省东南部、峨眉山脚下 。峨边是“一部手机游乐山”的重点地区之一，峨边小吃是一大特色 。峨边小吃，多为自助餐式，以凉拌、煎炒、爆炒为主 。乐山峨边是一座以“生态、美食、现代”为发展主题的新兴城市 。
1、豆腐脑
峨边豆腐脑，有一百多年的历史，已有数百年历史，是乐山著名的风味小吃 。“豆腐脑”在峨边是一种常见的美食，但并非人人都喜欢吃这道美食，因为豆腐脑没有加水 。吃豆腐脑，最好是喝汤，这是豆腐脑的特色 。豆腐脑分为：水豆腐、鲜豆腐和浆豆腐三种 。水豆腐需要加盐以去涩味；鲜豆腐则没有加盐；浆豆腐要以盐作佐料调节酸度；浆豆腐以黄豆磨浆为好 。只有在峨边吃过豆腐脑，才能真正体会到豆腐脑的独特味道 。
2、炸鸡片
峨边炸鸡片也叫油烧鸡片，因为形似炸鸡块而得名（又叫菜椒鸡片),是四川地区汉族传统特色小吃之一 。主要原料有鸡腿、淀粉、料酒、姜末、胡椒粉、精盐5克 。制作方法：先将鸡腿或鸡脯肉去骨打成肉泥待用，再将鸡脯肉加料酒、精盐、胡椒粉腌制片刻后拌匀备用 。然后将鸡腿或鸡脯肉改刀切成0.3厘米左右厚的片 。待用时将适量淀粉和胡椒粉加水调成稀糊状，加入适量精盐和味精调匀成浆即成 。
3、凉粉
峨边凉粉，在四川很有名气，峨边的凉粉和别处的很不一样，吃的时候用凉水浸泡、捞起、再用水煮、拌着吃或蘸着吃 。口感和风味都不同于其他地方的凉粉 。峨边凉粉是一种绿色食品 。
4、粉汤饭
在峨边，粉汤饭可以说无人不知，无人不晓了 。粉汤饭主要选用米、五花肉、豆角、藕、鸡爪、猪肝等食材做配料，加上鲜虾仁、辣椒油等配料 。用一碗米饭做出来的粉汤饭，味道很不错 。因为味道鲜美，也经常受到市民的欢迎 。
【峨边美食】
5、锅巴菜
锅巴菜，峨边有一种独特的小吃，不是一种，它叫油巴菜，是峨边传统小吃之一 。将熟的油巴面擀成薄片，再放入油锅内煎炒，将煎好的油巴面与佐料混合拌匀即可 。锅巴菜，味道鲜美可口，风味独特，以香辣为主，可做成凉拌、油炸等多种风味食 。
