毛草菇又名毛黄蘑、毛菇根、蘑菇等，是一种草本植物 。毛草菇的食用价值极高，是我国的优良食用菌品种之一 。毛草菇子实体色泽鲜亮，肥厚细嫩，味道鲜美，营养丰富 。其营养价值是普通食用菌的两倍左右 。食用方法：毛草菇子实体一般用来泡汤或煮汤食用 。
一、食用前
1、炒锅加热：要在锅中炒制的时间不要太长，以免产生焦味 。一般炒制5-10分钟左右，关火后再放入冷水中浸泡一会，待变软后再炒制 。2、煮汤：食用前应该将其用冷水浸泡一会儿 。因为这时汤汁中含氧量较高，有防止蛋白质变性等作用 。所以用冷水浸泡可以使汤色保持鲜嫩，味道更好 。3、食用：可用温水将其泡开，再放入冷水中浸泡一会儿，这样可以使营养成分不流失，而且口感更好 。
二、食用方法
1、炒食：将毛草菇洗净，然后放入锅中翻炒 。炒至变色，盛出后放在凉水中浸泡，再放入锅中，待水分蒸发后放入炒好的毛草菇翻炒两下，再加入少许盐和少许糖即可 。2、凉拌：将毛草菇洗净后切成小段放入盘中，然后加入适量的酱油、醋等调味料腌制半小时左右 。在腌制过程中，可将毛草菇子实体切成片或块状 。3、煮食：用大锅煮熟后捞出放入锅中晾凉 。然后将毛草菇切成细段放入盘中，再加入适量葱姜蒜等调料拌匀即可食用 。
三、食用禁忌
【毛草菇怎么保存】
毛草菇中含有亚硝酸盐，可与蛋白质结合形成亚硝胺，这种物质对人体有致癌作用，食用后易诱发胃癌 。因此，食用毛草菇子实体前一定要把毛草菇子实体泡发，煮熟后再食用 。如何保存毛草菇呢？在平时的生活中，可以将毛草菇子实体放入冰箱冷藏保存，但要注意不要与酸菜、泡菜等酸性食物同食 。如果食用后出现呕吐胃胀，腹痛腹泻，恶心呕吐等症状，就不要再食用了 。此外，还需要提醒大家一些不正确做法：在食用毛草菇子实体时，要将其洗净然后切成小块后再进行烹饪；在食用后如果不小心发生了呕吐胃胀或者腹泻等症状时，一定要及时就医；同时要注意不要食用酸臭发臭的毛草菇子实体；此外还要注意尽量不吃或少吃含有亚硝酸盐的食物；最后希望大家都能健康快乐生活每一天！
