白豆干是北方地区的特色传统小吃，多用豆制品制成，常被用来炖豆干和炒菜，味道很不错 。白豆干营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，且容易消化吸收，是北方地区百姓餐桌上的常见食品 。它的制作方法很简单，将新鲜黄豆浸泡10小时以上后进行脱皮处理 。脱皮后的黄豆经过挤压或者蒸汽熏蒸加工，再加入调料制成白豆干 。白豆干的做法多种多样，可与肉片同炒，也可与土豆同炒均可 。白豆干可凉拌、热炒、熬汤饮用；也可做汤菜，或作菜肴辅料.如清炒白豆干等 。
一、白豆干的做法
脱皮后的大豆在锅中加水，水开后，煮1~2分钟，捞出放入凉水中浸泡2小时，然后沥干水分，放入锅中用大火蒸熟 。蒸熟后将水分沥干，加入适量食用盐搅拌均匀，再加入少许食用油，继续加热1~2分钟，关火后加入小葱末 。将蒸好的大豆晾凉后放到一个容器中，倒入适量白醋搅拌均匀后盖上盖子闷1~2分钟 。放入冰箱冷藏2小时后取出摆盘食用 。白豆干是一种常见食物，主要是因为豆制品所富含的营养成分很高，但是很多人在制作时却不知道怎么做才能让豆制品保持原有的营养价值 。
【白豆干怎么炒好吃】
二、白豆干的功效
白豆干富含蛋白质，它是人体所需的一种营养物质，其蛋白质的含量比肉还要高，而且白豆干中还有很多其他豆类没有的特殊成分，比如异黄酮、植物固醇、卵磷脂、烟酸、牛磺酸、核黄素、尼克酸等等 。此外，白豆干中还含有丰富的矿物质铁、钙、磷和钾等等，这些成分都是人体所必需的营养素 。这些物质被人体吸收后能为机体提供能量，而且还能帮助机体排毒养颜 。白豆干还有一个特点就是便宜实惠，白豆干和豆腐相比比豆腐价格更低，而且白豆干中所含有的氨基酸也更容易被人体所吸收和利用 。因此，食用白豆干不但能降低人体对胆固醇和三酸甘油脂的吸收能力，还能提供较高水平的优质蛋白和多种矿物质，这些都是其他豆类所没有的 。
三、白豆干的注意事项
豆制品在加工过程中，由于需要经过高温的熏蒸过程，会产生大量的不饱和脂肪酸，中还含有一些抗凝血物质 。而在干燥脱皮之后的豆制品中不饱和脂肪酸较少，就很容易造成不饱和脂肪酸对人体形成不了太大的影响 。所以制作白豆干的时候，要尽量使其保持在一种比较高的湿度，并保持其保质期，以保证其营养成分不会受到破坏 。这样制作出来的白豆干，不仅营养价值很高，而且味道特别好吃 。但制作过程中一定要注意保持干燥通风，避免受潮发霉或者被虫咬伤 。大家在制作白豆干的时候一定要注意在制作过程中，不能放入食用碱以及任何含有酒精类的调味料去进行腌制，以免出现问题 。
