作为北方人，每天的早餐，很多时候都会用到干豆腐卷 。干豆腐卷用来做包子或者饺子，味道好，营养价值也很高 。今天我就来分享一下干豆腐卷的做法 。我们今天用普通的豆腐卷来做腐乳豆腐卷，腐乳可以用很多，不过今天用到的是干豆皮味道很好，吃起来很香 。______
1.将豆腐切成长条，然后用盐，生抽，蚝油调成腐乳汁，在豆腐条上抹上一层油，然后将腐乳均匀的抹在豆腐条上，然后用筷子均匀的抹开，让腐乳在豆腐卷儿上留有一层薄边 。
再将切好的豆腐条用手搓成长条 。然后再切成大小均匀的小段，的长度要在2厘米左右，长度在2厘米左右比较合适 。然后将豆腐卷用手揪下豆腐卷，分成大小均匀的小剂子 。之后将小剂子整理一下，然后用擀面杖擀开成一个薄皮 。
2.锅中放油，油热之后在放入干豆皮在里面炸 。
【干豆腐卷的做法】
炸的时候要多翻动几次，让干豆皮块炸透，炸到干豆皮块变得酥脆之后，捞出来沥干油 。锅中留少量的油可以用来炸一些比较好吃的菜 。比如说蒜泥、香菜、葱花等 。这样做出来的豆腐卷吃起来比较香，很好吃 。如果不喜欢吃香菜或者葱花的话，可以用葱花代替 。
3.干豆皮炸好之后将里面的腐乳也倒出来一点，然后把它倒在干净的盘子里用筷子打散之后搅拌均匀 。
搅拌均匀之后再把腐乳倒在里面，用筷子搅一下 。搅拌好之后将它放入盘中 。再往里面加入适量的面粉，再把它揉成一个面团，醒发30分钟 。把面团揉好之后再揉成长条，然后切成若干个大小均匀的面剂子就可以了 。
4.将干豆腐卷起来用手抹平之后，然后再用刀切成自己喜欢的形状即可捞出控油 。
再将豆腐皮平放在案板上，用刀切成大小均匀的小段 。切好之后，再将它们放在盘子中，然后再在上面撒上一层干豆腐皮，接着再用刀切成大小均匀的小段即可 。这样一道美味的腐乳豆腐卷就做好了 。
5.将它切好之后在上面抹上腐乳汁和香油，然后将干豆腐卷卷起来用手整理一下，然后再把它卷起即可食用了 。
这道菜主要是针对北方人来说的，因为北方人吃火锅都是把豆腐切成肉丁，所以才会有豆腐肉沫 。豆腐在高温的情况下会释放出大量的油脂，所以这种肉丁和豆腐搭配在一起吃，才会有鲜美的味道 。这道菜的特点就是香辣可口 。我们还可以根据自己的喜好搭配上一些别的食材一起制作，做成不同的菜肴，味道更是各有不同 。
