【沙虫怎么炒好吃】
沙虫是一种生长在海藻和滩涂的生物，俗称海蛤等 。由于其含有丰富的蛋白质和脂肪等营养成分，因此营养价值很高，而且含有较多的微量元素，其中硒的含量比一般人高出4-5倍，是一个很好的滋补佳品 。沙虫又名海螺、蛤蜊、海蚕蛹子等 。沙虫以无脊椎、头足类动物为食 。可作食物入药 。
1.买回来的海水沙虫先放入盐水里浸泡5-10分钟，然后放入沸水里煮一下，这样可以去掉沙虫表面的粘液，吃起来更加干净卫生 。
这样可以使沙虫在水中浸泡更长时间，吃起来口感更加细嫩 。然后将沙虫放入容器中加入适量清水，倒入适量食用盐将沙虫浸泡一下再捞出，此时注意要及时沥干水分，以免沙虫失去水分 。接着沥干水分的沙虫用清水冲洗干净就可以了 。清洗过后的滨海沙虫就可以直接食用了，不仅味道鲜美而且营养丰富 。准备好材料后先将沙虫放入盐水中浸泡5分钟左右 。浸泡好后沥干水分后放入沸水中煮一下沥干水分后放入冰箱中冷藏一段时间再食用最为可口 。
2.把煮好的海水沙虫捞出，再把壳剥掉 。
再把黄沙虫清洗干净，去掉两头的筋，再对半切开，把两边的筋膜剥掉 。再把沙虫的里外一起剥掉为止 。注意：先要把沙虫里外洗干净，再把外壳去掉 。我用的是蛇纹石沙虫比较软，所以可以用手搓洗一下 。然后把沙虫用清水洗干净，再把沙虫放到盆里泡一会 。
3.将剥好壳的海水沙虫切成条状，用刀背轻轻拍一下沙虫 。
在拍沙虫的过程中，会将一些沙子拍进去，这个时候要用手拿着沙子，太大就拿不动，沙子太小就拿不动了 。拍完之后，再用手捏一下沙虫，把沙子捏紧，沙虫就不会掉下来之类的 。拍完沙虫之后，我们可以将沙虫和蒜头一起放入锅中翻炒 。在翻炒的过程中可以用勺子搅拌一下沙虫，避免炒太久导致沙虫出水 。沙虫炒完之后是不是很香呢？看着非常有食欲呢！
4.起锅热油，放入蒜蓉、姜末及八角、花椒爆香 。
加入适量盐、料酒及少许糖，炒至酱红色，关火 。将沙虫倒入锅中，盖上锅盖，焖1-2分钟 。用筷子将沙虫拨动一下；如时间不够可再焖1-2分钟 。将所有材料盛出待用，留底油备用 。炒锅烧热倒油，下入葱、姜及干辣椒煸香 。加入沙虫迅速翻炒几下，加料酒、糖、生抽及适量清水炒匀；再加入食盐调味；最后撒入香菜段翻炒均匀后即可出锅 。
