【会宁县美食】
会宁县位于甘肃省南部，西与甘肃定西市接壤，南与甘肃省会宁县为邻，东与榆林市会宁县、永靖县毗邻，北与甘肃省靖远县为邻 。会宁历史悠久，文化底蕴深厚；美食种类繁多，风味各异 。会宁县以其历史悠久、人文荟萃、物产丰富而著称于世，是一座具有悠久历史和独特魅力的小城 。下面就让我们一起了解一下会宁县美食吧！
1、牛肉面
会宁的牛肉面，就是把牛肉切成小丁，然后加牛肉汤，加香醋，加盐等材料，经过熬制，使其吃起来香味浓郁，劲道爽滑，味道醇香 。正宗会宁的牛肉面在味道上以味美肉香，筋道爽口作为特点之一 。会宁牛肉面的主要食材为牛肉和杂菜，也可以加一些肉和土豆作为主要配料，主要原料为牛肉、羊肉 。面条劲道爽滑、牛肉鲜美、杂菜清香，口感醇厚 。
2、羊杂碎
“羊杂碎”是会宁县著名的小吃 。“羊”为华夏民族几千年来繁衍生息至今的生灵；“杂”为百草经所载之植物，又名“虫草” 。羊杂碎是由羊肚、羊肺共同煮制而成的佐料类食品，一般分为羊肉类、羊杂碎类两大类 。羊肉用大火煮至熟透捞出，加入辣椒油、蒜泥、葱花、盐等佐料拌匀即可食用；羊肝切成薄片，加入肉汤、味精等佐料，熬制而成；煮熟的羊肠子切成小段，与切好的面条一起吃时可加蒜泥等佐料食之 。
3、肉臊子
肉臊子是指肉片和肉丁混合炒制而成的汤菜 。汤菜，就是把肉片、豆腐、羊肉等放入油锅里炒制而成的肉臊子 。做肉臊子时要用猪油煎肉（或用油煎豆腐),然后再放入佐料，其味香而不腻 。在臊子里面除了肉还有菜，炒好后可以加适量淀粉、醋、蒜泥，吃起来味道很香很爽口，也是不少兰州人比较喜欢的口味 。最重要的是，很多外地来会宁朋友都是专程来吃肉臊子，你可以去品尝一下当地独特而美味的肉臊子 。
4、羊油煎饼
羊油煎饼，是会宁回族地区非常受欢迎的特色小吃 。在普通的甘肃平凉煎饼中加上羊油、芝麻、盐等佐料，烙成之后外酥里嫩，色泽金黄，油而不腻，味道鲜美，香味浓郁，堪称美味可口之佳肴 。此煎饼一般在清晨或中午吃为主，现在各地也有一些地方也有卖的 。味道独特 。羊油煎饼用油酥面摊制而成，薄如纸，色泽金黄，外焦里嫩，香而不腻，油而不腻者为佳；也可与油面饼同食，或者与羊油饼一起食用 。
5、水粉皮
水粉皮是甘肃省会宁县的传统小吃，是甘肃面食中最具特色的一种美食，它以绿豆淀粉为原料，用刀切成条状或块状，再加上调料蒸熟后即成 。具有凉吃热吃皆宜之功效 。以粉皮汤加佐料而食之，味香、柔韧、滑润如玉盘，食之令人心旷神怡 。
