哈尔滨红肠是哈尔滨传统特色小吃，风味独特，在全国各地都很受欢迎 。它与哈尔滨大碗牛肉干齐名，是哈尔滨的三大名吃之一 。哈尔滨红肠主要由猪大肠制作而成，是由猪大肠和外肠经加工制作而成的一种风味食品 。哈尔滨红肠是我们生活中经常吃的肉制品 。哈尔滨红肠色泽红亮味美，外观像香肠，以皮薄馅大而闻名 。
1.哈尔滨红肠主要是由猪大肠制作而成，猪肠中含有大量的蛋白质、脂肪，还含有多种微量元素和氨基酸 。
所以猪肠是良好的动物蛋白质和脂肪的来源 。如果我们想把猪大肠做成美味的红肠，首先我们应该把猪大肠做得结实、嫩滑并容易嚼 。我们应该先把猪大肠切碎，然后放入温水中浸泡，之后加入盐、料酒、白胡椒粉、糖等进行腌制 。腌制过后的猪大肠要将里面的脏东西进行清理干净 。在清洗猪大肠时建议使用专业的清洗机器，这样可以把它清洗干净 。
2.猪肉是红肠中制作数量最多的原料，含有大量人体必需的氨基酸、微量元素，猪大肠富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠、钾等矿物质，能提高机体对外界刺激适应能力，促进血液循环；
富含钙、磷、铁等人体必需的微量元素，是骨骼生长发育之必须品；富含多种维生素和矿物质，对机体组织器官和功能有调节作用，可调节机体代谢平衡，维持人体正常机能 。猪肉中含较多不饱和脂肪酸，具有降血脂、软化血管、防止动脉粥样硬化的作用；猪肉中含有大量人体所需的蛋白质和氨基酸，特别是优质蛋白质；猪肉中含有丰富的维生素B1,能维持人体正常生长和发育；猪肉中含有丰富的矿物质如钙、磷、铁、镁、锌等，这些矿物质对预防儿童佝偻病、儿童缺铁性贫血和成人贫血都有一定作用 。猪肉还含有较多饱和脂肪酸构成以亚油酸为主),这些脂肪酸具有降血脂、软化血管、防止动脉硬化、保持血管弹性等作用 。猪肉具有良好的补血功效，还能润肠通便，利尿消肿；红肠所含大量蛋白质可以改善胃肠功能，增加消化吸收率；另外猪大肠还有丰富的铁元素可帮助儿童补铁 。
3.猪大肠含有大量水分，易吸收，可以增加食欲；
含有较多的脂肪和胆固醇，能刺激消化器官和神经，使人产生饱腹感，从而控制食欲，防止肥胖；还有健胃消食、通便、降血压和降血脂等功效 。具有排毒养颜、健脾开胃、补血补肾强筋等功效 。适合病后虚弱、产后、病后调养者食用 。具有润肠通便、降血糖等功效 。
4.猪大肠是一种低热量食品，对身体健康有好处 。
【哈尔滨红肠怎么炒】
红肠主要由猪大肠制作而成，所以这道菜比较有代表性 。制作方法：首先将猪大肠用清水清洗干净，然后将其切成小段后用刀切成小段，将其切碎，然后将其放在锅中加入清水和少量白醋煮15分钟左右即可 。如果有不容易煮熟的地方可将其放入锅中继续煮5分钟 。煮熟后将其捞出放入冷水中冷却即可做成哈尔滨红肠 。
