枸杞的作用，很多人都知道，具有养肝、补肾、润肺的功效 。枸杞子有“补血明目之王”的美称，并且是滋补类中药材，对高血压、冠心病、高血糖有一定的疗效，对心脑血管疾病患者有辅助治疗的作用 。枸杞中富含维生素 A、维生素B2、维生素 E、维生素C等营养物质，具有极高的药用价值，是一味重要的滋补品 。但是市面上充斥着各种各样的枸杞，而且颜色不一，那么如何才能挑选到好的枸杞呢？
1、看颜色
好的枸杞颜色是红的、黄的，而且枸杞干后会有少许白霜或黄色的茸毛 。正常情况下的枸杞颜色是鲜红色或者鲜红色的 。如果发现枸杞煮过后颜色发黄或者发黑，那就有可能是染过色或者在烘干时被熏过了 。此外，如果是放了糖精和工业色素的枸杞是不会变红或者发黑的 。
2、看外表
【枸杞怎么挑选好】
好的枸杞颗粒饱满，大小均匀，呈圆形或椭圆形的均匀饱满 。如果是被硫磺熏过的枸杞，会很容易变色，而且有的会有类似黑色粉末状的物质出现 。正常果的果柄一般不会褪色，枸杞果柄的颜色不会因硫磺颜色改变；而用硫磺熏过的枸杞果柄颜色会特别深，而且有的还会被硫磺熏黑 。如果是被硫磺熏过的枸杞会比较甜一些，并且甜度会比较高 。但是也要注意尽量不要买颜色特别鲜艳的枸杞 。
3、看干湿
好枸杞是不会滴水的，而且干湿两种状态都不会干 。这种状态下的枸杞含水量是非常低的 。但是也有一些枸杞会表现出不同的状态，有些枸杞水分会多一些 。因为用了硫磺熏制之后枸杞水分会增加，所以有的枸杞还会出现受潮现象，所以大家在购买枸杞的时候，可以将枸杞放在清水中浸泡一段时间 。然后再用清水冲洗干净，这样的时候就会将枸杞的糖分去除干净 。
4、闻味道
好的枸杞，闻起来会有淡淡的清香味，这种的枸杞用水泡过之后，是很容易散掉的 。而那些没有香味的枸杞往往会被硫磺泡过，所以这种枸杞闻起来会很腥 。因此我们在购买枸杞的时候要注意 。
5、听声音
如果你发现枸杞表面有颗粒，用手指轻轻按压很松散，然后用手搓一下，颗粒非常坚硬 。那就是优质枸杞 。相反地，如果用手按压以后发现颗粒很松散，然后用手搓一下，颗粒很硬，很难搓成小粒 。工业枸杞浸泡后会发出刺鼻的气味，还会出现红褐色沉淀物 。
