“冒菜”，在成都已经有上千年历史，作为一种流行的小吃，深受大家的喜爱 。它不是现在流行开来的火锅，也不是今天流行起来的各种面食，而是在当时，成都街头随处可见一种特色小吃“冒菜”，在上世纪八十年代中期之后，这种小吃渐渐进入了成都大街小巷 。冒菜之所以出名，主要就是因为其味道独特，食材丰富 。在如今成都大街小巷随处可见着各种特色冒菜店铺，然而对于老成都人来说，在那个并不宽裕的年代，没有面食，没有川菜，那时候连饭都吃不饱，更别说吃好了 。在那个时候，只要是老成都，基本上家家户户都是开了一家或者几家冒菜店铺 。这些店铺每天早上5点就开始营业了，店里都坐满了等着吃冒菜的人们 。
【冒菜发源地】
一、冒菜为什么这么火？
说起冒菜，很多人都是吃过的人几乎都会被冒菜的味道征服，冒菜的味道鲜美，种类繁多，这主要是因为冒菜有多种不同的配料，所以做出来的菜品味道也是不同和特色的 。现在很多冒菜都有着自己独特的配方和口味，做出来的菜品口味也是十分独特，因此冒菜从一开始就吸引了无数人品尝 。在很多年轻人眼里冒菜不仅味道鲜美，而且食材非常齐全，营养丰富、荤素搭配、吃法多样 。再加上冒菜店里就像是一个小社会，每个人都能吃到自己喜欢的菜品 。因此在冒菜店里，不管你选择什么样的菜品，都能品尝到这一款美食 。
二、冒菜起源地与冒饭菜的区别？
冒菜起源地与冒饭菜的区别主要有两点 。冒菜的主要原料是辣椒、花椒、郫县豆瓣、生姜、葱、蒜、肉丁……食材可以自己处理，可以自己放调料，可以自己煮、可以自行调汤、就着吃……冒饭菜的主要材料是：土豆、茄子、豆角、莲藕、青椒、西红柿、海带、豆芽、豆腐皮、海带条……冒饭菜是用筷子把各种材料夹入锅中煮熟，然后放入调料碟、汤碗或者碗里再上桌就可以食了 。冒饭菜和冒菜在做法上是一致的，就是把各种蔬菜或肉类放入锅中用筷子捞出来煮熟后加调料佐料煮熟就可以食了 。
三、冒锅鱼
成都冒锅鱼，又名麻鱼锅、鱼火锅、竹筒烫、鱼汤包等，是四川省传统特色名小吃之一 。其特点是麻、辣、鲜、香四味俱全，在四川各地都有店，其价格实惠、味道鲜美、营养丰富获得消费者们的青睐 。它属于川菜 。食材选用草鱼一条，选用红辣椒和大蒜、八角、桂皮、丁香等香料熬制而成，因汤汁翻滚发出阵阵香味而得名 。因鱼片都是用冷水下锅烫熟，因此也叫冷水鱼 。吃起来滑嫩可口，味道独特 。
