1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 , 指带有筋、肉、油花的肉块,若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多 , 脂肪较少,筋也较少 , 适合红烧或炖汤 。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,为上等的红烧部位 。而且 , 牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧 。
2、滋养补虚:牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸 , 也能补益气血、强壮筋骨,对身体虚弱有良好的滋补作用,也用于人类病后身体的恢复 。
【牛腩属于牛肉哪个部位 牛腩是牛肉什么部位】3、补血养血:牛腩能补血养血,含有多种维生素和微量元素,能促进人体血红细胞的再生 , 可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状 。
4、延缓衰老:牛腩中含有一定数量的胶原蛋白,人体吸收这种成分以后,能滋养肌肤,增加皮肤弹性,对延缓衰老有一定的好处 。