【四川农家辣椒酱的做法】四川农家辣椒酱的制作方法非常简单 。首先 ， 将辣椒和蒜洗净并晾干 。同时，确保菜刀和砧板也洗净并晾干 。接下来，将辣椒和蒜分别搅碎 ， 可根据个人口味来控制比例 。辣椒的碎度可根据个人喜好来调整 。然后将碎好的蒜和辣椒混合在一起，并撒入适量的盐，根据个人口味可稍微多放一些 。接着 ， 加入适量的高度白酒，不需加太多 。将辣椒酱充分拌匀后 ， 装入瓦罐中并密封好 。封存一个月后即可食用，中途切勿开盖 。制作完成的辣椒酱可储存在柜子里，无需冷藏 。一年后仍能保持原味，而且味道会更加浓郁 。九州乡味APP上李大爷家的辣椒酱制作方法就是如此 ， 保留了原汁原味的特点 。
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