蛋炒饭，又称白饭，是中国的传统小吃之一 。做法多样，可炒可煮也可拌饭食 。蛋炒饭富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质，还含有维生素B1 (主要成分为谷氨酰胺）、维生素B2 (主要成分为烟酸）等维生素成分，具有养胃固精、开胃消滞、健脑益智的功效 。蛋炒饭是许多人的首选，而且还可以根据自己个人的口味选择不同搭配 。蛋炒饭做法简单易懂，就像下面这种普通家庭简单做法一样：
1.准备好两个鸡蛋，一个小葱和大蒜切碎备用；
鸡蛋打散，小葱切碎备用；米饭一碗；热锅凉油，油热后放入鸡蛋液，小火煎熟后盛出备用；炒锅中放入少许油，加入葱花和蒜碎，爆炒出香味后加入米饭翻炒至两面金黄后放入炒好的肉丁丁快速翻炒；放入少许生抽，少许盐及白糖翻炒均匀；最后加入少许葱花再炒匀即可出锅！
2.将炒饭提前放入锅中，大火加热，锅中加入少许油，放入鸡蛋翻炒均匀直至凝固；
这样做出来的炒饭，既有鸡蛋的鲜味，又有米饭的软糯、清香 。除了炒饭外，这道菜还可以加适量的虾仁、五花肉片等 。1、鸡蛋营养价值：鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，它是人体细胞正常生理活动必需的物质 。2、虾仁营养价值：虾仁含丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸 。它还含有丰富的锌元素，能促进儿童大脑发育，帮助孩子提高智力 。3、五花肉具有增加食欲：五花肉中油脂含量丰富，既能给人们提供热量供给，又可以促进人体消化液分泌，从而产生饱腹感 。
3.下入葱花、蒜末和少量盐调味，继续翻搅均匀并炒熟盛出；
【家里的蛋炒饭怎么炒】
5.下入葱段，炒香后加入少量清水煮开之后关火 。在煮的过程中你可以根据自己的口味适当加入糖、酱油等调味料，味道会更加鲜美；6.在米饭上淋上少许植物油搅拌均匀后盛出 。1、如何挑选白米饭要选颗粒分明、粒粒分明、饱满；白米饭有糯糯的感觉；没有糯米，就像没有煮熟一样；米饭中所含矿物质钙是普通米饭的2倍；其次就是白米饭一般会有一些粘性，如果有那种松散有粘性的话；还有就是白米饭会有一些粘性 。2、为什么选择鸡蛋炒饭？蛋炒饭中含有更多的蛋白质、维生素B1、 B族维生素和矿物质等，这些营养成分比普通鸡蛋炒饭还要多一些 。
