鲜奶是一种营养丰富的食品，可以促进新陈代谢，补充人体所需的营养物质 。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，而钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分 。牛奶中还含有乳糖、维生素B1等 。喝牛奶是一种健康的饮食方式 。
1、牛奶可以在低温下保存，但不能在高温下保存，因为低温会破坏牛奶中牛奶中的蛋白质 。
因此，在常温下，牛奶不会变质，但在超过常温后，牛奶中的活性蛋白就会变性，对牛奶产生不良影响 。此外，如果牛奶开封后在没有饮用前不加热，牛奶中的营养物质也会受到影响 。但是，如果开封后在饮用前加热，那么牛奶就可以在很短时间内被加热 。这样做可以保持牛奶中蛋白质含量和成分正常，同时还可以保持牛奶原有风味 。因此可以喝牛奶，但不能直接喝牛奶 。
【鲜奶不加热能喝吗】
2、牛奶中含有乳糖，如果人体饮用牛奶后，不能及时被消化吸收，就会在胃里发酵，形成乳酸，导致腹胀，甚至腹泻 。
乳糖不耐受者，在饭后喝牛奶会增加胃内压力，从而引起腹胀和腹泻 。乳糖不耐受者，如果牛奶中含有乳糖酶，活性较强，牛奶中含有乳糖，可分解乳糖为乳酸 。牛奶中乳酸含量较高 。乳糖分解后就变成半乳糖和短肽，能与蛋白质结合形成短肽；而部分乳糖则与脂肪酸结合形成甘油二酯等有害物质 。这样在消化道中发酵产生大量腐败菌，使机体发生腹泻、腹胀等症状 。当摄入乳糖后过多时，会引起腹胀、腹痛等症状；当乳糖不耐受者过量饮用牛奶时产生腹泻、腹胀等症状，严重者甚至还会出现腹痛、腹泻、腹胀等消化道症状；乳糖不耐受者如经常出现腹胀、腹痛等消化道症状和牛奶中的钙、磷比例失调等情况时，应停止饮用牛奶；另外由于牛奶中添加了乳糖酶等促进乳糖分解功能的物质，牛奶中的乳糖难以被分解吸收时就会导致腹胀和腹泻等消化道症状 。
3、牛奶中含有钙物质，如果人体摄入了过多的钙，就会出现缺钙症状，如失眠、骨骼抽筋、软骨症等 。
如果一天喝两次，每次大约300毫升左右，牛奶当中富含着人体所需要的钙质，而牛奶中的钙并不是很多，只有300毫克左右 。所以，对于那些缺钙症患者来说，平时每天饮用200毫升牛奶就可以了 。当然了，也不要过多饮用，每天牛奶喝2-3次即可 。
4、牛奶中含有抗氧化物质，它可以抵抗自由基，防止细胞老化，对人体健康有很大影响 。
而鲜奶虽然没有经过巴氏消毒，但在低温条件下，它会失去很多营养成分 。巴氏杀菌并没有杀死杀菌乳中有害细菌和病毒成分，因此牛奶中的有益菌并不会被杀死；而巴氏消毒法也并不能杀灭牛奶中的有害细菌 。在常温下保存时，只要用常温水冲泡即可饮用 。而用开水冲饮，不仅营养成分和味道未破坏，而且口感和营养都可得到很好发挥 。
5、还有一种情况就是牛奶被加热了，比如有些人担心牛奶里含糖量高，就会用牛奶来代替糖，这样就可以减少牛奶中糖含量 。
那么在这种情况下，我们应该如何来做呢？一般需要把牛奶加热到100℃左右的温度，如果没有出现泡沫就说明没有问题了 。当我们把牛奶加热到100℃，然后慢慢将牛奶倒掉，就能看到里面明显含有大量的泡沫了，那么说明我们已经把牛奶加热到了100℃ 。当牛奶放凉以后就是酸奶或者其他含酸奶的饮料了 。
