腐竹是腐乳发酵的产物，以大豆为原料制成 。含有蛋白质较多的氨基酸；其中赖氨酸、异亮氨酸等氨基酸与大豆蛋白中不饱和脂肪酸形成良好氨基酸配比，具有降低胆固醇的作用，常吃腐竹可减少心血管疾病的发生 。豆浆是我国传统的豆制品之一，有“植物肉”之称 。它含有丰富的优质蛋白和多种微量元素，并有补钙、补充植物蛋白等多种功效 。它是老少皆宜的健康食品，在我国各地均有生产，也是中国最受欢迎的豆制品之一 。腐竹和豆皮最大的区别在于它是用大豆发酵制成，而豆浆是用牛奶发酵后而成，口感上自然会有所差别 。
一、腐竹
腐竹是指用黄豆为原料制作而成的豆制品，制作过程中，添加少量石膏可以起到保持豆香味的作用 。大豆经过石膏泡制之后，会呈现出像竹笋一样的外观 。用腐竹制作而成的菜肴以其口感独特、营养丰富著称，经常会被一些小朋友当作零食食用 。腐竹是比较容易煮熟，一般在煮熟后会有一些硬皮出现 。很多人都知道是可以加一点盐做调味汁的 。但是对于这道菜还是要注意，要煮熟才可以放凉食用了 。在煮生腐竹时候一定要加水煮开后再蒸制3-5分钟左右，这样腐竹就能入味而且还不容易生熟混匀 。
二、豆皮
【腐竹和豆皮的区别是什么】
也就是豆浆的表面 。豆腐皮是以黄豆为主要原材料制作而成的，在我国也叫豆浆、豆腐脑，是最受欢迎的豆制品之一 。主要原料是黄豆 。将黄豆经过豆浆煮熟后取出放在小石槽里浸泡数天，让其吸足水分自然膨胀，这就是我们平常说的豆皮 。制作豆浆的时候会把豆浆倒进锅里进行煮制，之后将其表面的豆渣过滤掉，就是豆浆了 。豆浆经过豆皮发泡之后就可以食用了，因为豆皮具有补钙和预防心血管疾病的作用，所以深受大家的喜爱 。
