【蕨粑怎么炒】
蕨粑，是我国南方常见的一种小吃，它的口感脆嫩，咸香可口，并且富含多种维生素 。一般在饭前食用最佳，能增加食欲，帮助消化，有利于治疗肠胃疾病 。蕨粑具有很高的药用价值，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有多种人体必需的氨基酸和维生素 。蕨粑还含有多种氨基酸和多种维生素（维生素C含量较高） 。其中含有的人体所需的各种氨基酸（如谷氨酸）和矿物质有：谷氨酸含量高达77.6%(如牛磺酸);谷氨酸是人体不可缺少的氨基酸中有一种酶可以促进新陈代谢；同时还含有多种维生素等营养物质 。
1、将蕨粑洗净、切成小丁 。
将蕨粑放入清水中，用盐浸泡30分钟，使其更加松软 。将清洗干净的蕨粑切成1厘米左右的长方块 。锅内放入清水，大火煮开 。水开后，放入切好的蕨粑，焯煮20分钟左右，即可捞出后沥干水分 。然后放入凉水中浸泡备用 。
2、锅内放油烧热后放入干辣椒、花椒炒香 。
再放入姜丝和蒜末炒香，然后放入干辣椒翻炒一下 。放入蒜末和姜丝，炒至蒜末变白，放入蕨粑翻炒 。蕨粑炒好后放入味精、鸡精，翻炒均匀就可以出锅了 。撒入少许香菜段和葱花调味即可 。
3、放入蕨粑翻炒，加入适量盐、味精、鸡精翻炒均匀 。
这道菜鲜香可口，营养丰富，而且可以给身体补充丰富的蛋白质以及矿物质，可以说是色香味俱全的家常菜 。下面就来看看这道菜的具体做法吧！蕨粑是野菜的一种，也称为山蕨 。因蕨叶而得名，其食用价值极高，食用方法也很多，在我国很多地区都有食用的习惯，蕨粑主要作为蔬菜食用，是夏季不可缺少的食物之一，尤其是老年人食用更佳 。蕨粑有清热解毒抗菌之功效，尤其适合夏天吃 。而且它还具有补气补血、止渴利尿之功效，尤其适合产妇食用 。
4、将炒好的蕨粑盛入盘中（如果没有条件，可以用容器装水后在表面铺一层湿面粉） 。
待凉后，将炒好的蕨粑均匀的摊在盘中，就可以食用了 。这道菜的特点在于既美味又营养丰富 。味道咸香 。同时也不会出现油腻问题 。蕨粑中含有大量的谷氨酸，能促进蛋白质消化和吸收、提高人体免疫力、预防感冒、促进血液循环、促进食欲、提高新陈代谢等功效 。在饭前食用可增加食欲、促进消化、增强免疫力，还能防治疾?。淮送饣箍捎糜谥瘟葡览Ｑ窈吐晕秆住⑸鲅住⒛蚵犯腥尽⒙愿窝椎燃膊?。
