茄子的营养丰富，有多种维生素，其中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、维生素C和烟酸等 。茄子中还含有丰富的维生素 P,具有保护血管的作用 。此外，还能降低血液中胆固醇的含量，从而达到防治动脉硬化、冠心病、高血压等疾病的作用 。茄子的做法比较多，可以直接生吃，也可以做成各种菜肴来食用，下面就为大家介绍几种适合家庭制作的茄子做法 。
1.凉拌茄子
首先，准备适量的茄子，然后将茄子洗净后切成条状，将葱切成葱花，放入盆中，加入适量的盐、酱油腌10分钟左右 。然后，将大蒜切成蒜末放入碗中，将葱花、蒜末和切好的蒜末倒入茄子中 。最后，将茄子放入碗中加入适量的白糖、盐和香油调成酱汁，将茄子均匀地涂抹在酱汁中，搅拌均匀后即可食用 。
2.茄汁排骨
材料：猪排骨500克，姜，蒜，葱，白胡椒粉，生抽，料酒，盐，糖，淀粉 。做法：将排骨洗净沥干水分，然后加入淀粉，再加入少许清水抓匀至粘稠状 。将茄汁排骨放入大碗中，加入适量白醋和料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉再抓匀 。将姜、蒜切成碎末后与排骨拌匀备用 。锅中烧热油，将姜、蒜、葱、白胡椒粉放入翻炒片刻后倒入料酒炒香，再加入排骨翻炒均匀，然后加入生抽和糖、盐翻炒均匀之后加入适量淀粉混合均匀之后再翻炒入味即可出锅 。以上为大家介绍了紫色细长茄子做法，如果您喜欢此类美食可以收藏起来哦~如果您有更好的建议欢迎留言讨论！
3.酱烧茄子
茄子洗净切?。湃胧柿康难危?搅拌均匀，腌制10分钟左右 。起锅烧水放入茄子，将茄子煮至8分熟，捞出后控干水分 。起锅烧油，放入葱花爆香；放入豆瓣酱、白糖、豆瓣酱炒出红油，再放入茄子炒匀；放入适量食盐、鸡精调味，翻炒均匀即可食用 。
4.蒜蓉茄子
首先，将茄子洗净后切成均匀的长条，然后再切成一厘米左右厚度的薄片；大蒜剥皮洗净切成蒜蓉；将食用油和盐倒入锅中烧热后加入蒜蓉炒出香味；将茄条倒入锅中用大火翻炒一会加入适量清水，再加入蚝油、生抽和白糖调匀后再用大火煮几分钟就可以了 。大蒜和茄子具有消炎、杀菌以及抗癌等作用 。需要注意的是，蒜蓉不宜放太多，以免过咸，影响口感 。因为茄子是一种比较容易熟的食材，所以不宜放太多油盐或者太咸的调味料，这样会影响口感 。
5.番茄茄子
【紫色细长茄子怎么做好吃】
番茄茄子是一道非常美味的家常菜，番茄与茄子有着非常好的搭配 。番茄茄子中含有丰富的番茄红素，它是一种很好的抗氧化剂，具有很好的抗氧化功效 。另外，它还含有丰富的胡萝卜素，具有很好的保护视力的作用 。西红柿和茄子都可以直接生吃 。在制作此菜的时候将两种食材混合在一起即可 。
