【熟猪肝怎么炒好吃】
猪肝是我们经常吃的一种动物肝脏，它是一种补血的食物，尤其是对于女性朋友，它是非常好的补血食物 。猪肝是一种很常见的动物肝脏，我们经常吃猪肝，但是如果想要吃猪肝，那就需要注意了，我们必须先将猪肝进行处理好 。猪肝被切成薄片之后，可以用清水进行浸泡以去除腥味，也可以用一些其他药物进行浸泡以达到去腥提味、养血补目的效果；此外如果我们想要将猪肝进行烹饪的话，那么可以将猪肝放入清水中进行浸泡，这样子可以有效地将猪肝中可能存在的细菌清除干净；另外还可以将猪肝进行焯水除去血水，这样也是为了能够保证猪肝本身比较鲜嫩的口感 。猪肝中含有丰富的维生素 A和维生素B1以及维生素B2可以起到补血明目、养肝护肝的作用，而且维生素B1还能够预防缺铁性贫血，同时维生素B1也是可以有效地抑制身体对铁的吸收；再有就是含有丰富的蛋白质它不仅口感极佳也可以满足我们对于营养的需求；另外猪肝中也含有丰富纤维质能够促进我们肠胃蠕动让排毒和消化有一定效果；另外还具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病等功效 。同时猪肝中富含蛋白质以及多种维生素还有矿物质，所以很适合小孩子食用呢 。
1、熟猪肝的处理
熟猪肝主要是以肝脏为主要食材进行烹饪的，所以对于生猪肝的处理，我们需要先进行一定程度的处理 。将熟猪肝切成薄片以去除腥味，可以用清水进行浸泡以去除腥味；此外我们要将猪胆焯水后过凉去腥味，这样也是为了能够保证熟猪肝本身比较鲜嫩 。接下来可以在清水中放入少量盐和白醋进行浸泡以去除腥味 。我们还可以根据自己喜欢来选择将熟透了的猪肝进行切片 。另外我们还可以用生姜和料酒等对生猪肝进行腌制以去除腥味；还可以将大蒜和干辣椒洗净之后切成小块 。然后我们还可以将大蒜和干辣椒切成碎末和小辣椒放入锅中翻炒以达到去腥的作用；最后再加入料酒等调味料来调味即可 。
2、煮熟盛出备用
猪肝切片后，我们需要将它们放在碗中，然后加入适量白糖、食盐和鸡精，然后搅拌均匀 。我们要在猪肝表面均匀地涂抹上食盐和鸡精，然后再用手轻轻按摩一下并将它们腌制15分钟，最后加入淀粉进行揉搓 。揉搓以后会使猪肝更加容易吸收我们调制好的料汁 。随后我们再把腌制好的熟猪肝放入碗中 。准备一个干净的锅，倒入适量油烧热至7成热之后，把猪肝放入锅中进行油炸 。
3、热锅凉油放入姜片、蒜片炒香，倒入猪肝翻炒至变色，加入酱油盐调味，再下入红椒和青豆翻炒几下即可出锅 。
猪肝的主要成分是血红蛋白和肝细胞 。这些物质能够促进人体造血功能，因此对血虚引起的贫血有一定功效，而猪肝中所含有的铁是合成人体血红蛋白所必需的 。猪肝还含有大量的铜，有预防缺铁性贫血的作用 。如果您长期失眠多梦，面色萎黄憔悴，食欲不振时，不妨吃点清火降燥、养颜明目的猪肝食品 。不过要注意熟制时间不可过长 。熟猪皮虽然是常见食品，但炒熟了吃起来有很大的腥味，最好是使用猪皮炒肉片来吃（猪皮炒肉不会过于油腻） 。今天我就给大家介绍几个炒熟之后可以带点腥味又有嫩脆口感的猪肝做法以及怎么炒好吃 。
