大虾营养丰富，味道鲜美，具有很高的药用价值，可以治疗疾病 。虾肉中含有丰富的钙和磷，对生长发育和骨骼生长极为有利 。虾中还含有丰富的维生素 A、维生素 B和维生素D,是钙的良好来源和优质蛋白质的来源 。虾具有益气补肾，滋阴补肾，补血养颜的功效，特别适合女性食用 。
1、将新鲜的虾用剪刀剪去虾须和虾壳，去除虾线 。
虾须主要是为了清理虾上的灰尘，去除虾线也是为了让虾吃起来更健康 。虾线可以去除大部分虾的粘液，如果虾没有去除虾线，可以将虾线切成小段再用清水浸泡1-2小时 。虾含有大量的虾线 。一旦虾线被剪掉，虾肉就不会进入人体并导致一些疾病，如寄生虫和细菌感染 。如果有虾线，就必须把虾放进盐水中浸泡8-10分钟后去除掉 。在盐水中浸泡10-15分钟使虾肉完全恢复生机 。
2、用温水清洗干净后沥干水分，然后将虾放入碗中，加入盐和料酒腌制10分钟 。
当虾被腌制后，虾的颜色会变得更加红润 。加入盐和料酒可以去除虾的腥味 。虾还具有一定的补益作用，所以在食用虾的时候一定要注意这些要点 。
3、把准备好的生姜洗净切成姜末，葱切成葱花备用 。
把准备好的胡萝卜洗净去皮切成丝备用 。
【虾怎么做】
4、将准备好的油倒入锅中炒香后加入大蒜、生姜和白糖、醋翻炒出香味之后加入准备好的虾仁翻炒一会，炒至虾仁变色以后加入适量水大火煮开 。
5、将准备好的干辣椒倒入锅中炒香，之后再加入虾仁继续炒一会备用 。6、炒完虾仁后将准备好的生抽和醋倒入锅中倒入适量清水烧开 。7、将准备好的青红椒倒入锅中与虾仁一起煮一会捞出即可享用美味 。
5、虾煮开后把虾放入锅中加入少量盐、味精继续煮一会把汤汁收干即可出锅食用 。
虾虽然美味，但是并不适合所有人食用 。体质虚弱、抵抗力差、容易感染疾病的人不适合吃虾；过敏体质的人不宜多吃虾 。虾肉中含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量却很低 。虾肉具有补肾养血、滋阴补肾之功效，对身体虚弱、贫血及病后体虚、须发早白、久病体虚的人有很好的补益作用 。虾含有丰富的钙、磷、镁等矿物质以及蛋白质、脂肪、糖类、维生素 B等营养成分 。虾含有丰富的维生素 A,有促进生长发育的作用，对小儿佝偻病、夜盲症有辅助治疗作用；虾肉还含有丰富膳食纤维、维生素 B等营养素丰富的食品 。
