鸭掌是我们平时生活中比较常见的一种食材，其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富 。但也有人不喜欢吃鸭掌，但是鸭的肉质鲜嫩，煮熟后皮嫩味鲜，滋味鲜美 。而且经常吃鸭也有美容养颜的功效，能补充身体所需的营养成分 。所以深受人们喜爱 。而鸭的烹饪方法有很多，有炒、焖、烤、蒸、炸等方式，其中最受人们欢迎的做法就是炖鸭了，炖鸭不仅味道鲜美可口而且做法简单，所以深受人们欢迎 。
1、准备食材
准备一只新鲜的鸭掌，用刀把它划开以便更好的入味 。然后把鸭放入锅中加入清水和姜片煮开 。把鸭子捞出来后把它冲洗干净 。然后再把鸭掌放入砂锅中去煲上一个小时左右，待汤汁变得浓稠后即可捞出扔掉 。再把它切成合适大小的块备用 。然后把生姜切成姜片放入鸭掌中搅拌均匀后腌制一个小时左右 。
2、炖鸭掌的方法
(1)煮鸭爪的话最好是去血水，这样煮出来比较干净 。(2)炖鸭掌：先把鸭子放到开水里面煮一会，把鸭掌的骨头捞出来 。(3)鸭子去皮：将鸭肉切成小块放入水中加入适量调味品和料酒用大火煮开 。(4)加入冰糖水：等锅中的水煮开后倒入鸭掌进行炖煮 。(5)加盐、味精和酱油等调味：如果鸭子比较?。?可能需要用盐或者酱油来提鲜增香即可；如果鸭子比较大，那么所需用到的调料量就会更多一些 。
3、鸭掌炖熟后怎么吃
可以将鸭掌炖熟后直接吃，也可以将其洗干净，然后切成块之后直接放入砂锅中，加入水，然后再将食材放入锅中 。然后加入葱、姜、蒜等香料以及花椒、八角等调味品之后可以将食材直接炖熟食用 。鸭掌炖熟后可以直接食用也可以将其进行油炸 。制作方式很简单，也很快手 。喜欢吃或者不喜欢吃的话可以直接将其放入油锅中炸一下就可以了 。而且油炸鸭掌子也具有一定的营养价值 。但是需要注意一点，尽量不要食用油炸鸭掌的表皮 。
【鸭掌要煮多久才能熟】
4、鸭脚趾要不要做汤
有一些人喜欢用鸭子脚趾来煲汤喝，其实这样做的效果并不好，而且时间也会比较长，如果是用来煲汤喝会更好 。因为在鸭脚趾里面加了很多的药料，所以喝起来味道会非常的不错 。如果想要喝汤的话，还是在炖汤的时候多加一些蔬菜 。这样不仅可以增加营养还可以让汤很好喝呢！
