茄子，又名茄瓜、茄条、茄子、青茄条等，是茄科植物茄子的变种，茄科植物大多以茄肉为食 。茄属植物在全球都有分布 。我国栽培较早，以栽培茄子为主，在我国各地均有种植 。茄子具有很强的耐寒、耐高温性，在北方冬季和早春都可种植管理 。茄子不仅可以生吃、还可以炒、做、炖、煮、做汤等均可，深受人们的喜爱 。因此大多数家庭都会种植茄子以增加其产量 。
一、茄子的生长习性
茄子在适宜的环境下生长，温度在10-20℃ 。茄属植物喜阳光充足、较强的光合作用性 。不耐高温酷暑，所以茄子的生长需要一定温度与湿度 。茄子属于喜肥植物，但是也不耐涝，所以排水不良、土壤过湿都会影响茄子的生长 。茄子是喜肥植物 。只要掌握了茄子合理的种植技术的话，就能够大大地提高茄子生产的产量 。
二、温度要求及处理方法
茄子在运输过程中对温度要求比较高，温度在10℃-12℃范围内，要保证有足够的温度，太低会导致茄子水分蒸发太快，不利于茄子的保鲜 。茄子需要长时间暴露在低温环境中才能使茄子保持新鲜状态 。通常茄子会和空气直接接触 。茄子会在空气中慢慢腐烂甚至死亡 。所以要把保存茄子的环境温度控制在10℃-15℃左右 。另外还要注意通风换气，保持空气流通 。
三、储存条件
【茄子能放多久】
1、温度：由于茄子是茄科植物，所以其保存温度应在10-15℃，茄子的保鲜期不能低于2个月 。2、湿度：茄子不宜贮藏在潮湿、阴凉、通风不良地方 。3、氧气：茄子的呼吸作用对氧气依赖性很强 。当空气中氧气含量过高时，茄子将很快枯萎 。4、水分：空气中含水量越大果实越容易脱水和发霉 。5、光照：阳光会促进茄子衰老 。
