这里的美食与一般地方的美食有很大不同，除了羊肉、羊排、奶制品之外，还有一些与其他地方不同，比如哈萨克宴席中有“四大餐” 。哈萨克宴席中的“四大餐”其实与其他宴席有着本质的区别，并不只是食物，而是吃食行为中一个必不可少的元素：酒 。因此说，草原上就不存在纯酒，只有吃肉喝肉，所以就不存在“四大餐”这一说法了，这才是巴里坤哈萨克自治县最有代表性、最具特色的美食，也是巴里坤哈萨克自治县第一批非物质文化遗产代表项目之一“游牧民族酿皮子” 。那么接下来我们就一起来了解一下“游牧民族酿皮子”中都有哪些经典味道和讲究吧！
1、酿皮子
酿皮子是蒙古族的传统食物之一，是将羊肉与驴肉、牛奶、干马奶等配制而成的肉馅，一般选用上等牛羊肉或绵羊，加入适量的食盐和调料即成 。酿皮子营养丰富、味道鲜美，特别适合冬季食用 。在食用酿皮子时首先要在盘子里铺上一层地毡，然后拿起勺子舀上一勺蒸好的酿皮子放在上面食用 。由于这种食物的特殊味道也使得游牧民族在逢年过节的时候餐桌上都会少不了酿皮子作为主菜 。虽然现在人们很少在餐桌上食用这种美食了但是在每年重大节日或者重要日子的时候都会为大家准备一顿酿皮子以示庆祝吧！
2、大盘鸡
大盘鸡是一道美食 。它色泽鲜艳，质地细腻，营养丰富，是哈萨克草原上老少皆宜的美食之一 。大盘鸡制作时，先将鸡洗净，加葱、姜、蒜、洋葱和土豆块等调料腌制一下，再将鸡肉放入锅中翻炒，炒至变色即起锅备用 。其口味独特、营养丰富 。大盘鸡主要食材有鸡肉、土豆、青椒、胡萝卜等、干面粉、玉米面、孜然粉等等 。
3)烤全羊
烤全羊是哈萨克草原牧民们喜爱已久的传统美食 。在制作烤全羊时要选用小山羊，选肉要以羔羊为主，其肉要肥而不腻，瘦而不柴，色泽呈琥珀色 。全羊烤好后切成块状或片状，用小火苗在炭火上慢慢烘烤，直到色泽焦黄 。烤好的羊肉表皮焦脆微黄、肉汁充盈 。吃起来口感鲜嫩可口、肥而不腻、香味浓郁、不膻不腻、回味悠长 。游牧民族制作烤全羊很讲究，一般要有羊头、羊大筋、羊腿骨等主料制作而成 。
4)炒米花
【巴里坤哈萨克美食】
炒米花，又叫炒羊肉 。选上好羊肉，用水泡发后洗净，切成小块，放入沸水锅中煮熟捞出切块备用，将大米放入锅中加水磨成浆，用石磨磨成米浆，用大锅熬制，直到水沸、米浆变成黄色即可，将熬好的米浆盛出，在凉水里洗一下就可捞出沥干水分与羊肉块一起装盘待用 。再把羊肉块用大油、盐拌匀后放到油里炸一下把肉丁捞出备用，接着将炒好的米花盛出晾凉后装入罐子即可食用 。
5、煮羊杂汤
有一种说法：“羊的心和肺是胃最脏的部分，不要轻易下胃，要先把它们煮熟了再上刀切 。我们这里吃奶肉的人，羊杂都是切成条状之后放入汤中加热 。而喝奶肉时则更讲究，先把羊杂煮熟加入牛奶或其他奶制品中，然后下锅煮 。这样吃起来味道更鲜美，羊肉也味道更佳浓郁 。”除了上面几种做法之外，还有哪些以羊杂为主要原料的食物呢？
