清汤火锅料是将清汤锅底用来涮菜吃的 。一般在火锅店或餐馆里，我们都会有一种清汤锅底，这是火锅店的专用菜，主要供涮菜吃，也可以做火锅的汤底 。我这里用的是清汤 。清汤有两种，一种是用来涮菜锅使用或炖肉骨头汤都可以 。另一种就是用来搭配各种蔬菜吃或者拌什么食材吃的那种汤料 。这种清汤火锅料口感好！
1.清汤的制作
清汤制作是将各种肉类原料，在锅中焯去血水，然后放入清水中浸泡 。等到肉全部变白后，捞出洗净沥干 。然后将水放入锅中，放入各种肉类原料（如牛骨),放入葱段40克、姜片20克，倒入适量清水没过食材煮开，再用小火煮20分钟取出待用，把汤水倒掉 。再加入盐、味精等调味，用漏勺将汤汁滤干 。最后把滤干的汤倒入小碗中备用 。这时再将蔬菜片（萝卜片、芹菜）放入煮好的汤中拌匀就行了 。清汤制作好后将蔬菜和肉类原料捞出沥干即可 。
2.清汤火锅料的特点
清汤火锅汤是火锅的专用汤，它主要用来涮菜使用 。清汤火锅汤的特点是：既能涮菜，又能涮菜同时吃，而且味道鲜美！口感清爽、鲜辣、爽滑、醇厚 。同时可配蔬菜吃 。如：土豆、胡萝卜等食材 。这样做的火锅，不但有涮菜的味道还可以搭配蔬菜 。可以使火锅吃起来更美味 。
3.清汤火锅料的制作注意事项
【清汤火锅料怎么做】
◆清汤的制作要根据火锅的品种，准备不同种类的汤料，以及制作过程中要使用到的调料 。因为清汤里面会含有很多其他食材，比如海鲜类，比如肉类肉，而且这些食材里面的血水、腥味也很重，所以在做清汤熬制时需要提前准备好去腥的调味料 。◆我这里使用了酱油、味精和鸡精来代替料酒来制作火锅的汤底，这是因为酱油容易使汤底发黄有一种特殊的味道，所以我就没有选择；而味精是为了增鲜去腥 。◆做火锅汤一般都是直接放清汤里面烫熟了吃 。这也是因为清汤里面的水分多些 。现在市场上所卖的清汤火锅料，基本上都是用生抽代替料酒来制作的 。我这里用到了生抽和料酒来增香去腥，但是因为我认为生抽也能起到提鲜作用，所以在煮火锅时，一般不用放太多；而料酒就不会有这种效果了 。
