鱼滑是一道美味的家常菜，又称鱼头鱼尾，是广东、福建、海南、广西、台湾等地的传统名菜 。鱼滑的特点是滑、嫩、香、鲜，食之软滑适口，具有滋补作用 。鱼滑的主要原料是鱼肉末、豌豆粉 。##鱼滑我是用青椒、洋葱和红椒做的料理 。今天就来分享一下吧！
1、把青椒切小块、洋葱切小块、红椒切小块、葱切葱花 。
葱、蒜和青椒，分别切碎 。可以在冰箱里放几天哦！就是吃起来会很香 。也可以加入适量的食用盐 。
2、锅内放油、油热后下入青椒炒出香味，放入洋葱炒至微黄再加入鱼糜翻炒均匀后加入盐、糖、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉拌匀后出锅备用 。
3、把青椒洋葱和红椒全部切好备用 。4、锅内放油将热油浇在腌制好的鱼糜上，搅拌均匀 。5、再放入煎好的鸡蛋液 。6、再倒入炒好的青椒洋葱翻炒均匀 。7、加入少许清水，水要没过食材，不要过多，不然鱼滑会粘锅 。8、加入适量盐提味后搅拌均匀即可出锅 。
【鱼滑的做法】
3、锅内留底油烧热后下入鱼糜翻炒均匀、淋入少许水淀粉后下入青椒块翻炒均匀最后放入洋葱和红椒继续翻炒均匀即可起锅备用 。
推荐理由：鱼糜是鱼的内脏，味咸鲜，含有丰富的蛋白质与钙，磷，铁等微量元素，营养丰富 。以嫩滑爽口为主，适合年轻人及老人食用 。而且鱼滑的营养价值非常高，具有很高的蛋白质 。具有促进血液循环作用，可以提高身体的免疫力 。
4、将鱼肉末倒入锅中继续翻炒均匀、淋入少许水淀粉翻炒匀后加入葱花翻炒均匀后即可出锅 。
鱼肉末的优点是肉质细腻，口感非常好 。缺点是鱼汤比较腥 。如果你吃鱼的时候不喜欢喝汤或是不喜欢吃鱼，那么你可以把鱼肉熬煮一下再吃 。鱼肉中富含优质蛋白质及钙、磷、铁、维生素B2等物质，能补虚健胃，补肾固精 。经常食用鱼滑对身体有很大好处，尤其对于女性来说更有益处 。
