肉皮冻是由肉、水、调料等原料经过合理配比调制而成的美味小吃 。在我们这边肉卖18元一斤，而水卖30元一斤，也就是说，一斤肉皮可以做出3斤肉皮冻！猪肉皮含有丰富蛋白质、维生素B2、维生素C、蛋白质等多种营养成分 。今天分享的是肉皮冻的做法与制作步骤 。
1.先把买来的肉放在水里煮开，煮开后撇去浮沫，然后把肉皮用冷水浸泡一夜（目的是去血水） 。
第二天再把肉皮放入清水中，浸泡三个小时 。在这期间多换几次水，换掉掉多余的杂质 。因为浸泡时肉的血水是粘在肉上面的，所以就把肉浸泡在水盆里 。这就是为什么一锅肉能做3斤的原因之一 。再把煮好的肉和水一起倒进搅拌机中（注意要搅拌均匀),再把肉倒进去和水一起搅拌均匀（注意水不要太多),搅成泥后再用筛子筛一下 。
【家庭怎样做肉皮冻】
2.接下来把肉皮切成长条，用清水冲洗干净备用 。
肉皮放入锅中，水开后用大火煮，煮开后转小火，煮2个小时，捞出，沥干水分，这样做的目的是让肉皮有嚼劲和腥味 。然后加入葱姜蒜、料酒、八角和一勺盐 。加入一勺料酒煮至肉汤变白，再加入一勺老抽上色 。
3.浸泡好的猪肉皮加入生姜片、葱段、料酒及少量食盐腌制15分钟 。
腌肉皮时肉皮要先泡发，然后加入料酒，生姜片，食盐 。浸泡完后一定要用热水泡洗，防止肉皮氧化变黑 。腌制后的肉皮在蒸制的过程中会自然冷却直至凝固 。
4.再放入清水中清洗一遍，浸泡20分钟后捞出清洗干净备用 。
可以用清水浸泡，也可以放入清水中浸泡 。但必须是浸泡过的肉皮才可以 。浸泡之后再把肉洗净备用 。准备好料理机和切刀 。在切肉时要先把皮中的油脂擦干净 。
5.锅内放入适量食用油，油热后加入姜片、葱段煸炒至出香味，然后倒入八角、花椒等辅料翻炒出香味，最后加入适量清水大火烧开（要撇去浮沫）盖上锅盖（防止表面蒸发）煮至汤汁粘稠（我用的料理机将肉皮煮软）关火捞出装碗，撒上香菜即可食用 。
4.碗内加入花椒、八角、香叶、葱姜水，放入清水没过肉皮，将香料用清水泡上15分钟 。5.锅内加适量食用油烧热，加入花椒炸至金黄捞出，倒入清水没过肉皮 。6.水开后改小火，然后将炸好的肉皮放入调中火煮30分钟 。7.然后关火让它冷却15分钟，这时候你就可以开吃啦！
