最近北方的气温低，很多人都会发面食吃，但是发面发多了就会出现发面发软发粘的情况 。如何发软又有弹性又好吃呢？我们来看下如何发 。发面和做馒头一样，都需要经过发酵和揉面等步骤 。而冬季天气寒冷，发面一般采用低温发酵法 。下面就为大家介绍下低温发酵法的具体操作步骤 。
【冬天怎么发面又松又软】
1、在和面时，要先把酵母放入盆中，加入适量温水将酵母化开 。
然后加入温水，边加水边搅拌面团，搅拌至面团成面絮状时再加入酵母粉 。最后再加入清水进行和面 。先用手将面絮揉成面团，然后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵 。一般在夏天和面会发的更快 。在冬天和面发酵会比较慢 。如果气温太低无法达到发酵值，可以使用发酵箱来发酵，温度最好在20度左右，时间最好3小时左右 。
2、将面团放在温暖处，让它慢慢发酵起来 。
在冬天很多人都是在外面购买发酵粉，其实发酵粉的选择也很重要 。发酵粉能够快速地把面团中的水分发酵出来 。但是市面上会有一些劣质的发酵粉，使用后会使面团发酵过快，也就是让面团发酸、发粘 。所以发制品一般不建议使用 。发面的时间也有讲究，需要根据天气以及时间来调整时间 。如果天气比较冷，建议大家使用温水来发酵面团最好 。如果是在冬天发面所用的工具比较昂贵或条件比较差时（如洗衣机),可以选择不发面 。
3、待面团发酵到原来的两倍大时，用手按压面团将里面的气体排出，然后再揉匀排气，再盖上盖子发1个小时左右就可以吃了 。
想要发面又软又好吃，我们可以通过以下几点来进行 。首先，不要将和面时所用的面粉、酵母以及水都混合在一起 。只要加水和面就可以了，不要加酵母和水是因为里面含的二氧化碳太多 。其次，在揉面时可以适当增加一些酵母和水的量 。这样揉出的面团更细腻柔软，而且也会有一股甜甜的味道 。最后，要记得在室温下放几个小时 。
