嫩南瓜，在南方又被称为“南瓜菜”、“秋瓜叶”、“老瓜花”等 。是一种南瓜的成熟产品—南瓜成熟时其外皮变黄了，瓤变软了 。嫩南瓜吃起来比较脆甜美味，它含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、果胶等营养物质 。但是很多人都不知道嫩南瓜怎么炒吧！下面就给大家介绍嫩南瓜怎么炒吧！
【嫩南瓜怎么炒】
1.嫩南瓜用盐水浸泡半小时，用水冲洗干净 。
我用的是新鲜嫩南瓜，我用的是切开后已经没有果肉的南瓜 。当然了用这个方法去削南瓜皮，也是很方便的哦！嫩南瓜削皮之后的好处在于不会将皮里的水分给破坏掉了，直接食用口感很好呢！将果肉剥下来之后，切成小丁备用 。我们可以根据自己喜欢的口感决定，我用了一个嫩南瓜和两个老南瓜 。老南瓜切开之后有两种吃法：一种是直接炒，一种是将南瓜煮熟了后放入凉水中浸泡一下即可食用 。
2.切成薄片，焯水至变软后捞出沥干水分 。
准备好的姜蒜、洋葱切好，准备好的生抽 。准备好的辣椒段和红油 。准备好的花椒和干辣椒准备好 。锅中烧油放入姜蒜大蒜爆香一下即可关火将其捞出沥干水分备用 。炒锅中放入少许油烧热然后放入花椒和干辣椒煸香再放入切好的洋葱片和红油一起煸炒香透 。
3.在锅里加入适量的油，油热后加入葱花与姜丝爆炒香之后将嫩南瓜倒入锅里，加少许盐进行翻炒后加入适量的酱油即可出锅 。
嫩南瓜的吃法多种多样，清炒、煮汤、凉拌等均可 。嫩南瓜的营养价值高：嫩南瓜的营养价值很高，它含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙和磷等营养物质 。嫩南瓜中含β-胡萝卜素较多的一种食材了 。β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素 A,对人体有益，同时还能增强人体的免疫功能 。维生素C和胡萝卜素都具有抗氧化作用 。在很多食物中都可以发现它们的身影，尤其是对嫩南瓜来说更是如此了 。
4.最后在锅里加一点水，撒上点蒜末即可 。
嫩南瓜怎么炒，嫩南瓜吃起来口感非常嫩滑，又甜又香 。并且在炒制的过程中不会过多的添加调味品，吃起来也比较健康 。嫩南瓜怎么炒：把南瓜去皮切片，放到锅里焯水两分钟左右捞出后放在冷水里浸泡；或者在锅里加入一点水烧开后放入切好的南瓜片；把南瓜片放在锅里用小火慢慢炖 。注意：一定要将南瓜焖熟后才能放盐；不能将锅里的汤收干后再焖煮！老南瓜怎么炒：将南瓜切成块放在锅里进行翻炒，直到炒熟后即可关火盛装；或者把南瓜和肉末一起用铲子搅拌均匀后盛出；或者把嫩南瓜和姜末一起放在锅里炒；或者将嫩南瓜和干红辣椒一同放在锅里炒；也或者先放姜末炒出香味再放肉末炒熟 。
