鸭肉，性味甘平，归肺、胃、肾经 。具有补虚、滋阴、润燥、止渴、利尿等功效 。适用于热病烦渴、消渴泄泻、虚劳咳嗽、燥咳痰血、产后血虚津亏等症 。白萝卜营养丰富，有润喉止渴、消食化痰等功效 。老鸭肉可为药食两用，有滋阴养血、健脾益胃、化痰止咳、补肾填精、滋阴润燥等功效，是养胃生津、滋阴润燥之佳品
1、将老鸭洗净，切成块 。
白萝卜洗净，切成块，放入锅中蒸30分钟 。锅中倒入少许油，油热倒入葱段爆香 。将鸭肉块倒入锅中翻炒一下 。加入适量清水没过鸭肉块，放入生抽、料酒、盐、老抽、冰糖、八角、香叶 。
2、锅中放入适量的水，放入鸭块，焯水后捞出冲洗干净 。
然后加入料酒，生抽，蚝油，花椒，八角，桂皮，葱姜，白胡椒粉拌匀 。放入鸭块中，加入适量的清水和食盐搅拌均匀备用 。把白萝卜洗净去皮切块，备用 。接着把炖锅中的鸭子放入，加入没过鸭身2厘米左右的水（这里用的是老鸭),加入生姜片，葱段以及料酒，开大火烧开后转小火炖20分钟左右 。
3、炒锅中倒入适量食用油，放入姜片炒香，倒入鸭子块翻炒约1分钟至鸭肉变色 。
然后加入冰糖和水 。大火煮开后转小火，熬制大约1小时 。期间要不时翻炒，防止糊锅 。这一步是关键，可以很好的保护鸭肉不氧化变黑哦！继续熬制2小时 。接着把白萝卜去皮洗净切滚刀块，然后用开水烫一下即可备用 。
4、倒入适量的料酒和生抽翻炒1分钟后倒入适量的开水，盖住锅盖焖煮约1小时左右 。
【老鸭炖萝卜怎么做好吃】
焖煮好的鸭肉捞出沥干水分后，放入冰箱冷冻5分钟 。把准备好的萝卜切成滚刀块放入砂锅中，加入适量的水（水量以没过食材为宜）盖上盖子炖煮30分钟左右即可出锅食用 。如果是用高压锅炖炖则需要多煮一会才行 。而我这次炖老鸭是不加任何调料的，主要就是为了让这道菜更加香醇可口而加入的调味料 。因为家中有小孩了所以才会添加一些盐来进行调味 。注意：如果不喜欢吃辣可以不要放调料哦~
