黄骨鱼是我国长江流域的特有鱼类 。它具有肉质细嫩、味道鲜美的特点，还有较高的营养价值 。黄骨鱼具有益气补血、消肿定痛、止咳化痰、润肠通便、利尿消肿等功效 。同时，它含有丰富的蛋白质和微量元素，营养价值很高 。适合体弱、虚弱、营养不良的人群食用；对肾功能不全者也有一定功效 。下面给大家介绍一下黄骨鱼的做法吧！
一、黄骨鱼洗净，将黄骨鱼切成段，然后放入盆中，加入葱、姜、盐、料酒、酱油和醋等调味料拌匀腌制10分钟 。
将腌好的黄骨鱼放入电饭煲中，加入清水和生姜片 。把电饭煲的程序设置为煮粥模式 。先煮粥，再煲汤 。煮到粥浓稠即可食用 。
二、将葱切成段、姜切片、蒜瓣去皮后切成末备用 。
锅中烧开水，将鱼放入水中煮5分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分 。准备一个干净的碗，将葱段、姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶放入碗中，再倒入少量香油搅拌均匀备用 。锅中倒入适量油，油热后将黄骨鱼放入锅中煎至两面金黄盛出 。锅中留少许油，加入葱段、姜片、蒜瓣炒香后调入适量盐、鸡精和适量清水大火烧开 。将煎好的黄骨鱼倒入汤锅中 。
三、锅中倒入油烧热，将黄骨鱼放入锅中煎至两面金黄后捞出 。
【黄骨鱼汤的功效与作用】
将煎好的黄骨鱼盛入碗中，将鱼汤倒入锅中，再倒入适量的料酒 。用大火将其煮开后，转中小火慢慢熬制 。煮制约5分钟后，加入少量的食盐、胡椒粉、味精 。继续熬制5分钟左右，再放入一些葱花和香菜 。再继续熬制10分钟左右即可出锅 。用葱花做出来的鱼汤味道更加鲜美 。
