大米是我国最古老的食物之一，早在新石器时代就已经有人类食用了，但我国的饮食习惯却与国外不同 。在我国，大米的营养价值高，含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物等 。除了这些物质外，大米还有一个显著的优点，那就是含有大量纤维素，这种物质能够促进肠胃蠕动，帮助消化、防止便秘等 。而韭菜所含的维生素 A、胡萝卜素和维生素B1、B2等也非常丰富，可以预防眼睛干燥、夜盲症，对贫血和神经衰弱也有一定好处 。虽然韭菜吃起来有点腥，但对于喜欢吃韭菜干的人来说，并不会觉得太过于腥味，反而是一种清新美味的感觉 。下面我们就一起来做一道韭菜炒大米吧！
一、食材准备
首先，我们需要准备一斤的大米 。大米的品种很多，有籼米、糯米等 。一般大米都带有一股淡淡的米香味，而粳米则没有这种味道，但是如果想要吃香香的口感可以多准备一些糯米 。另外，我们还需要准备一些韭菜干（用来炒出来味道很鲜),这也是我们这道菜必不可少的部分 。将韭菜洗净切成小段备用；小米和小米辣可以不用 。接下来就需要准备一些大蒜、生姜、小米辣适量，如果没有大蒜，也可以用其他有味道的食材代替 。如果不想去买蒜、生姜等去腥食材，也可以选择不去买来食用 。
二、制作步骤
第一步：将大米淘洗干净，放入锅中加水，水要没过大米10厘米左右，水开后放入蒸锅中蒸20分钟左右便可熟烂；第二步：将韭菜清洗干净，然后切成小段，然后放入清水中浸泡10分钟左右 。第三步：将韭菜段捞出沥干水分放入碗中，加入少许盐、鸡精和少许白糖搅拌均匀；第四步：热锅热油，放入切好的蒜末爆香；第五步：将切好的韭菜段放入锅中翻炒均匀 。
三、烹饪技巧
【韭菜炒大米怎么做好吃】
其实做这道菜并不难，只需要准备好韭菜、大米和盐 。首先，准备好大米需要用清水淘洗两遍，然后在锅中倒入适量水，水开后将米倒入锅中焯水，后捞出控水 。接着将食用油倒入锅中，然后将锅中剩余的油倒入锅中，再将切好的韭菜倒入锅中用大火翻炒一会儿，待大米炒熟后加入适量盐和白糖后，再将切好的红椒倒入锅中，最后将事先准备好的大蒜进行翻炒均匀后即可出锅了 。小贴士：大米要选择那种淘洗干净的大米才比较好煮饭，不然煮出来的大米就没有嚼劲了 。其次，如果在炒米时有水已经被煮沸了，则要将火关小，否则不容易熟 。最后，要注意火候，大火快炒是为了让韭菜炒出来最香的味道，所以不要大火快炒，以免韭菜都炒糊了 。
